Рецепт: Мороженое в домашних условиях - для мороженицы

Мороженое - это "мое все".
Я готова уплетать эту вкусняшку и летом и зимой и в межсезонье.
Потому и прикупила себе мороженицу, присев на диету.
В период активной фазы снижения веса требовалось убрать сахар и углеводы из рациона по-максимуму, потому обычное мороженое мне не подходило по составу, что привело меня к изучению рецептов и их модификации под себя.
Но, не стану вас пугать, сегодня предлагаю рецепт для широких масс населения, поскольку тоже уже могу себе позволить иногда десерты, насыщенные углеводами, что называется "под завязку".
Будем готовить вот такую красоту:

Однако, жирность все же немного снижу за счет сливок только на 20 процентов, но вы можете взять и 33х-процентные сливки.
По сахару предлагаю дозировку не увеличивать - у нас в рецептуре присутствует белый шоколад, а он весьма и весьма сладкий.
Для приготовления волшебной вкусняшки нам понадобится следующий набор продуктов:

Начнем с того, что разобьем в миску значительного объема три яйца.

Взбиваем яйца с одной десертной ложкой ванилина и двумя столовыми ложками сахара до полного растворения сахара в яйцах.
Полученная масса станет очень светлого цвета и значительно прибавит в густоте.

Теперь добавим в яичную массу 400 мл. сливок и снова немного взобьем нашу массу.

В этом случае задача - перемешать тщательно, так что миксер используем на малых оборотах около минуты или даже меньше, можно и венчиком перемешать.

Переливаем подготовленную сладкую смесь в кастрюльку, где станем нашу сладость нагревать.

Греем на очень маленьком огне, постоянно помешивая.
Как только масса достаточно нагрелась, добавляем половину плитки белого шоколада кусочками.

И растворяем шоколад в общей сладкой массе.
Перед нами нет задачи уварить массу, только прогреваем сырые яйца и растворяем в массе шоколад.
После окончательного растворения шоколада, снимаем кастрюльку с огня и добавляем цедру целого апельсина среднего размера.

Перемешиваем и добавляем сок того же самого апельсина. У меня оказался очень сочный апельсин, поэтому я отжала сок только с половины апельсина, примерно 150-180мл.

Снова перемешиваем и оставляем нашу массу до полного остывания, периодически подходим и перемешиваем, чтобы сохранить в массе однородность.
Я остужаю на балконе, благо сейчас зима.
Остывает около 1-1,5 часов.
Остывшую массу вливаем в мороженицу и ждем, когда машинка сообщит о готовности продукта.
В моем случае, начинает мигать лампочка минут через 30.
Вот и готово, снимаем крышку прибора и смотрим на результат, визжа от восторга и предвкушения.

Мороженое можно сразу лопать, а можно поступить как с обычным магазинным мороженым - засунуть в морозилку до подходящего момента.
Я выкладываю в ведерки от "Баскин Роббинс", они очень удобные и достаточного объема. Выход мороженого около одного литра, может чуть меньше.

Это мороженое не кристаллизуется в морозилке, но и подтаивает не сразу. Ложкой после холода можно достать минут через 10 только.
Если делать только на желтках, то будет значительно мягче. Так что, если у вас остались желтки от белкового крема, к примеру, то очень удобно использовать их для приготовления этого мороженого, что я и делаю в таких ситуациях. Тогда желтков уйдет 6 штук на этот объем и сливки я увеличиваю до 450 мл., поскольку желтки более густые нежели яйца.
Покажу шарики поближе:

Эти мягкие шарики сразу после приготовления.

А вот это после морозилки через 10 минут:

Пробуйте на здоровье, это волшебно вкусно!