Рецепт: Блинчики с начинкой - из грибов с карри

Этот рецепт для любителей блинов с различными начинками. Я обычно делаю такие блины в тех случаях, когда жду гостей, которые знают, что я из Украины. К счастью, с нашими блинами и с начинками можно легко экспериментировать и готовить блины с начинкой из того, что оказалось в холодильнике.
Сегодня я буду готовить блины с начинкой из грибов -карри.
Для начала приготовим блины. У меня рецепт для блинов с начинкой отличается от рецепта обычных блинов. По этому рецепту блины получаются чуть толще обычных блинов, но зато из них начинка уже не выпадит и не выльется наверняка!
Нам понадобятся : молоко, сыворотка, соль, оливковое масло, мука и яйца куриные.

В емкость выливаем молоко и сыворотку, вбиваем два яйца, добавляем соль.

Затем хорошо при помощи миксера взбиваем массу и потихоньку добавляем порционно муку. В готовую смесь добавляем оливковое масло и снова взбиваем. Блинная смесь готова.

Сковородку ставим на огонь, когда она прогреется, смазываем один раз дно сковородки оливковым маслом при помощи силиконовой щеточки.
И после этого поочередно выпекаем блинчики из всей блинной смеси.

А теперь займемся начинкой: нам нужны грибы, можно взять любые, у меня - портобелло, лук репчатый, сливки, оливковое масло, сливочное масло.

Грибы и лук нарезаем мелким кубиком .

Сковородку ставим на огонь, в нее добавляем ложку сливочного и ложку оливкового масла. Когда сливочное масло растопится, выкладываем грибы и обжариваем их, пока не выпарится вся жидкость и только после этого добавляем лук и уже все вместе обжариваем до готовности.
В процессе приготовления добавляем один куриный кубик, перец черный молотый и порошок карри и немного сливок, чтобы придать начинке нежную сливочность.

Теперь начиняем наши блинчики:
1-й слой: сыр твердый, натертый на крупную терку

2-й слой : грибная начинка

3 -й слой : твердый сыр

Сворачиваем блинчики конвертом. Так проделываем со всеми блинами и начинкой. На этом этапе блины уже готовы. Обычно я готовлю очень много блинов сразу 20-30 и отправляю их в глубокую заморозку. Когда мне нужно что-то быстренько подать гостям или просто что-то к чаю придумать, достаю блины из заморозку и делаю с ними следующее:

Ставлю сковородку на огонь, добавляю сливочное масло и с обеих сторон обжариваю блинчики до румяной корочки. Это позволяет сыру внутри начинки расплавиться и грибной начинке прогреться.

Готовые блинчики с начинкой из грибов-карри подаю всегда с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!