Рецепт: Печенье рождественское медовое - С Рождеством и Новым годом!

По традиции на рождество пекут различное печенье и сладости. В прошлом году я пекла рождественский пирог, рецепт которого можно посмотреть здесь http://fotorecept.com/review_315633.html В этом году я решила испечь печенье, в приготовлении которого мне помогала моя дочь. Печенье получилось очень нежное. Мы не очень любим пряности, типа имбиря, кардомона и т. д., поэтому я использовала только мед и карамель. При желании, конечно, в тесто можно добавить различные пряности и тогда вкус будет еще более рождественским.

Шаг 1

В глубокой кастрюле нагреваем мед. Очень важно, чтобы мед не закипел! На самом маленьком огне нагреваем его до момента, когда он станет жидким. Если будет образовываться пленочка, необходимо ее снимать.

Шаг 2

Одновременно с медом занимаемся сахаром. В сковороду с толстым дном высыпаем сахар, нагреваем его на маленьком огне. Как только сахар начинает плавиться, вливаем воду и быстро и очень хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился в воде. Постоянно помешиваем. Даем выпариться воде до такой консистенции, чтобы сахарный сироп привратился в тягучую карамель.

Шаг 3

Получившуюся карамель выливаем в мед. На этом этапе можно добавить пряности по желанию. Лучше их предварительно перемолоть в блендере.

Шаг 4

В медово-карамельную смесь высыпаем около 100 гр. муки. Хорошо перемешиваем. Следите, чтобы огонь был маленьким – смесь не должна кипеть.

Шаг 5

Кладем в тесто масло. Ждем, когда оно растает и перемешиваем тесто.

Шаг 6

Снимаем кастрюлю с плиты и даем тесту немного остыть. Добавляем в тесто яйцо и быстро перемешивает, чтобы яйцо не схватилось, т. к. тесто еще теплое.

Шаг 7

Высыпаем остальную муку и хорошо перемешиваем руками. Постепенно добавляем еще муки при необходимости, чтобы в результате тесто отставало от рук. Делаем из теста колобок, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник. В идеале тесто должно полежать в холодильнике около суток, но можно использовать его и после 2-х часов охлаждения.

Шаг 8

Достаем тесто из холодильника. Оно стало плотным, эластичным. Раскатываем достаточно тонкий пласт.

Шаг 9

Из теста с помощью формочке или трафарета делаем фигурки и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, чтобы печенье подрумянилось.

Шаг 10

Достаем печенье. Даем ему полностью остыть. Далее украшаем его. Я использовала для глазури сахарную пудру и яичный белок. Все это нужно хорошо перемешать, но не взбивать. Украшаем печенье по желанию. Я посыпала еще и шоколадной стружкой. Можно добавить в глазурь пищевой краситель. Даем застынуть глазури.

Такие печеньки необходимо хранить в сухом месте при комнатной температуре. Время приготовления указано без учета охлаждения теста в холодильнике и остывания печенья. Приятного аппетита! И счастливого Рождества и Нового года!