Рецепт: Грибная похлебка - С плавленным сыром

Если Вы еще не пробовали супы, приготовленные с использованием кокосового молока, то самое время познакомится с простой, и в тоже время, изысканной грибной похлебкой! Вообще, традиционные тайские супы (а их варят на кокосовом молоке именно в Таиланде) готовятся немного иначе. Наш вариант изменен с учетом вкусов европейцев, но поверьте, полезные свойства он не потерял. Эта необычная грибная похлебка может стать альтернативой куриному бульону, если организму необходимо восстановить силы, ведь, кокосовое молоко – настоящий кладезь витаминов, микро и макроэлементов. Именно поэтому его рекомендуют людям при авитаминозах и хронической усталости. Кстати, будет кокосовое молоко полезно и при депрессивных и нервных расстройствах. Но, даже не это главное! Грибная похлебка с кокосовым молоком – это просто очень вкусно…

1. Натрем на мелкой терке 150 г кокосовой мякоти (это примерно треть плода). Зальем стружку 100 мл горячей кипяченой воды, перемешаем и оставим остывать при комнатной температуре.

2. Лук и промытые холодной водой шампиньоны мелко порежем и оставим в разной посуде, не смешивая. На разогретую сковороду с растительным маслом выложим лук и будем жарить на среднем огне 3-5 минут, пока он не начнет приобретать золотистый цвет. После этого добавим грибы, все перемешаем и продолжим готовить еще 5-7 минут, затем снимем с огня.

3. Нальем в кастрюлю 700 мл холодной воды и поставим ее на плиту. Пока вода не закипела, займемся кокосовым молоком! Через 5-6 слоев марли процедим нашу кашицу, при этом жмых выбрасывать не нужно – он обязательно пригодится Вам для приготовления печений, соусов или иных блюд. Хранить стружку нужно в закрытой стеклянной банке, просушив ее предварительно на бумажном полотенце.

4. Вернемся к овощам. Возвращаем их на плиту, делаем минимальный огонь и постепенно вводим в сковороду кокосовое молоко. Солим и оставляем томиться минут 10, чтобы грибы и лук впитали в себя кокосовый дух.

5. Вот, наконец, закипела и вода. Перекладываем овощи в кастрюлю и томим на медленном огне 5-10 минут. Если будет образовываться пенка, аккуратно снимаем ее шумовкой.

6. Пришло время плавленого сырка. Вводим его в грибную похлебку и, постоянно помешивая, держим на плите еще 3-4 минуты. Сейчас стоит проверить хватает ли Вам соли, и если нет – посолить еще немного. Вот, пожалуй, и все!

Подавайте похлебку с пшеничными сухариками или свежим белым хлебом.
Приятного аппетита и доброго здоровья Вам и Вашим близким!