Рецепт: Запеченая свинина - буженина - с французской горчицей, без маринования

Я обожаю запеченное мясо. Ем его утром, холодненьким вместо колбасы. Причем неважно какое это мясо, люблю даже грудку. А вот запеченая свинина вызывает у меня воспоминания детства. Родители раньше держали поросят в деревне и часто мама запекала свинину. Конечно, это мясо было безумно ароматным и просто таяло во рту. Наверное как раз такое мясо и было настоящей бужениной, то мясо, которое делаю я, язык не поворачивается назвать бужениной, но вроде как оно и есть буженина. Для приготовления такого мяса я беру нежирную часть свинины. Чаще это карбонат. Можно взять и шею, но тогда мясо будет намного жирнее и не такое цельное. В этот раз у меня был совсем небольшой кусочек карбоната -500-600 гр.

Мясо моем и высушиваем бумажным полотенцем.

Кто-то такое мясо долго маринует. Я такие маленькие кусочки не мариную долго, буквально сразу отправляю в духовку.

Чеснок режем длинными полосками:

Делаем ножом надрезы в мясе и туда впихиваем дольки чеснока:

Со всех сторон мясо хорошо солим и перчим:

Дальше очередь горчицы. Можно обмазать мясо простой горчицей, можно французской, а можно и вовсе отказать от неё. Я хоть и не фанат горчицей, но мясо обмазываю ей для аромата и пикантности корочки. Я обмазала в этот раз только верх мяса:

Дальше мясо тщательно упаковываем в фольгу. Лучше, чтобы это было 3-4 слоя, чтобы сок наверняка не вытек. Это важно!

Дальше перекладываем мясо в фольге в сотейник и ставим в разогретую духовку. Я выпекаю такое мясо довольно долго. Этот кусочек пекла 1,5 часа при 180 градусах:

Вот сколько сока дало мясо. Мясо в нем варилось-тушилось-запекалось:

Можно снять фольгу и сделать корочку.

Мясо получается вкуснейшим. Хоть это и карбонат - оно довольно мягкое и совсем не сухое, сочное. Не смотря на то, что времени для маринования совсем не было - все мясо пропиталось специями и получилось очень вкусным. В горячем виде мясо прекрасно подойдет к салатику или гарниру:

На утро мясо становится еще вкуснее и чудесно идет вместо колбасы. Вкусно и полезнее готовых колбас и других покупных деликатесов.