Рецепт: Овощное рагу с мясом - по-домашнему - легко и просто!

Рагу - это простое и универсальное блюдо для семейного ужина. Я часто готовлю это блюдо хотя бы потому, что в основе рагу - свежие и доступные овощи. В этот раз в моём холодильнике обнаружилась капуста, морковка и лук. В идеале можно было добавить ещё болгарского перца и томатов, но покупать что-либо специально я не собиралась.

Итак, готовку рагу можно условно разделить на 2 шага.

ШАГ 1. Подготавливаем продукты:
- морковь трём на тёрке и режем кольцами, вот так:

- филе курицы режем на среднего размера кусочки и маринуем в соевом соусе и приправах на ваш вкус примерно на 30 минут.

Я использовала при мариновке соевый соус "Сэн Сой" (он мне кается самым вкусным из всех марок соевых соусов) и универсальную приправу без соли.

- режем капусту как можно мельче. У меня есть специальный нож для шинковки капусты, им очень удобно и быстро орудовать:

ШАГ 2. Начинаем готовить с лука, который предварительно нарезаем очень мелко и бросаем на сковороду. У меня сковорода керамическая, а потому готовлю я без масла, потому рагу получится немного диетическим.

Из-за того, что масло я не использую, приходится постоянно помешивать, что бы лук не подгорел.

Теперь добавляем морковку, которую мы мелко натёрли на тёрке и так же немного обжариваем её с луком. Сильно не старайтесь, нам не нужно, что бы морковь стала сухой.

Примерно через 5 минут отодвигаем получившуюся смесь лука и морковки на одну сторону сковороды и выкладываем куриное филе. Нам нужно, что бы мясо хорошенько обжарилось со всех сторон и приобрело красивый поджаристый цвет. Происходит это довольно быстро, поэтому никуда не отвлекаемся и не отодим.

После того, как мясо будет пожарено со всех сторон "накрываем" его смесью лука и морковки, а так же выкладываем морковь, нарезанную кругляшками.

Теперь можно или сразу выложить сверху слой капусты, если он нарезан заранее, либо закрыть сковороду и быстренько нарезать капусту. Всё, что нам нужно уже изжарилось, остальное будет только тушиться. Дополнительно воду я не добавляю, но выливаю остаток маринада из-под курицы.

Теперь - очередь капусты. Капусту не жалеем. На фотографии ниже - ровно половина порции. Капуста имеет свойство уменьшаться в размерах, потому сначала тушим одну порцию, через 5 минут добавляем вторую порцию капусты, она свободно войдёт.

Тушим получившееся рагу примерно 30 минут. Я люблю, что бы овощи были мягкими. Но можно и уменьшить время приготовления нашего блюда, вкусовые качества от этого не сильно пострадают.

Готовое блюдо приобретёт примерно такой вид:

Приятного аппетита!