Рецепт: Квашеная капуста, без уксуса, в собственном соку - с красной паприкой

Доброй ночи,
сегодня поделюсь рецептом капусты на все случаи, так солит капусту моя мама и все родственники. Но эта капуста не на зиму, а так, ее нужно в течении месяца скушать, иначе она начнет темнеть и портится. Но эту капусту можно использовать везде, для жарки, для начики в пирожки или пироги, как салат, в борщ или для тушение. Очень вкусная заготовочка получается!
Итак начнем:

Порезать капусту средней велечины. Я режу сама ножом с широким лезвием.

Паприку потрем на крупной терке.

Морковь потрем на другой крупной терке.

И добавим морковь и паприку к капусте. Посолим и поперчим(получается совсем не горько, но перец придает вкус).

Все тщательно перемешаем и добавим лавровый лист.

Поставим в холодное место, в моем случае -это балкон и поставим сверху что-то тяжелое, что бы капуста пустила быстрее сок.

На следующий день, переложим капусту в банки, при этом отжимая ее от сока. Все готово! Я люблю такую капусту, как салат, добавляю лучка кольцами и масла растительного и салат готов. Но также я варю борщ с такой капустой и делаю пирожки, очень вкусно и быстро получается! Длы остроты можно добавить перец черный горошком.
Приятного аппетита!