Рецепт: Десерт "Творожное суфле" - универсальное

Очень часто я использую этот рецепт для десертов вообще и для тортов в частности /в качестве крема/, поэтому и решила отдельно опубликовать рецепт этого творожного суфле, дабы всякий раз не повторяться.
Нам понадобятся:
молоко 100 мл., желатин пищевой одна чайная ложка, одна пачка творога 180 грамм, любой йогурт с фруктами около 100-120 грамм, сахар по вкусу.

Творог нужен не зерненный и желательно однородной консистенции, без крупинок.
Йогурт может быть любой жирности, но более жидкий и менее жирный предпочтительней, на мой вкус.
Я предпочитаю йогурт с фруктами, но это не принципиально. Делала и с домашним йогуртом без добавок, просто ванильки тогда добавляла для аромата.
Приступим.
Желатин растворяем в 100 мл. молока и ожидаем набухания.
Если у вас творог слишком плотный, то молоко увеличьте до 150 мл.

С помощью миксера вымешиваем творог с йогуртом и сахаром до однородности.
Я использовала две столовые ложки сахара, мне этого достаточно с учетом сладости йогурта.

Когда желатин вобрал в себя молоко полностью, начинаем его нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая массу, до полного растворения желатина, но закипания не допускаем.

Горячий желатин тонкой струйкой вливаем в творожную массу, одновременно взбивая эту массу другой рукой. Вливаем максимально медленно, а взбиваем максимально интенсивно. Не допускаем скопления горячей жидкости в одной части творожной массы.
После полного поглощения творожной массой желатина, продолжаем взбивать на средних оборотах еще минут примерно 7-8.
Всего десять минут я взбиваю с учетом времени вливания желатина в творожную массу.
Чем дольше взбиваем, тем пышнее будет суфле.
Если обороты миксера будут максимальными, есть риск разбрызгивания творожной массы за пределы миски, а если обороты слабые - риск не получить необходимую однородность и воздушность суфле, поскольку интенсивность взбивания снижается.
Можно обнаружить достаточную мощность взбивания по пузырькам. Как только появились пузырьки и при этом разбрызгивания не происходит - мощность установлена подходящая.
Вот после взбивания как выглядит масса.

В принципе, на этом этапе суфле уже готово.
Если вы будете использовать его в креманках, то можно сразу и разливать, а если в качестве прослойки для тортика, то дайте немного застыть вашему суфле.
Вот в такой фазе загустения, я использую суфле для прослойки:

Для однородного покрытия тортика достаточно такой же фазы густоты, а вот если через кулинарный шприц, то я бы еще дала подстыть и загустеть нашему суфле.
Вот так суфле ложится на коржик:

Вот просто в качестве десерта само по себе:

Вкусных и красивых десертов всем поклонникам сладостей!