Рецепт: Отбивные с сюрпризом - С сырно-томатной начинкой

Я очень люблю мясо, муж, естественно, тоже. Поэтому практически каждый день у нас на столе появляется мясное блюдо. Но т. к. с маленьким ребенком дома времени очень мало, то не всегда получается найти рецепт чего-то нового. И приходится готовить часто одни и те же блюда. А это надоедает… Я предлагаю вариант интересных отбивных – отбивные с сюрпризом. Блюдо получается оригинальным вкусным и очень свежим. Ну, и, разумеется, простым.

Для начала берем кусок мяса, подходящий для отбивных. Для этого блюда я всегда беру полендвицу – там почти нет сала, мясо легко отбивается, а котлетки получаются аккуратными и ровненькими. Мясо режем довольно толстенькими кусками (сантиметра 2 толщиной, не меньше).

В каждом кусочке мяса прорезаем острым ножом отверстие (несквозное – карман).

Мясо слегка отбиваем с двух сторон. Но не сильно, иначе расползется, а этого допускать нельзя.

Каждый кусочек солим, натираем специями и оставляем отдохнуть и пропитаться.

Делаем начинку. На сырной терке трем сыр.

Добавляем майонез.

Помидор мелко режем и выкладываем к начинке.

Разбиваем яйцо.

Тщательно перемешиваем до образования достаточно однородной массы.

Чтобы отбивные получились румяными и красивыми, будем панировать их в сухарях.

Каждый кусочек мяса начиняем яично-сырной смесью, край закрепляем зубочисткой, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон в раскаленном масле.

Я жарю совсем немного – только чтобы корочка хорошо схватилась. Потом выкладываю отбивные в кастрюльку, наливаю немного воды и тушу еще минут 25 на медленном огне до готовности.

Отбивные получаются очень нежными, нежирными (т. к. они в основном тушеные, а не жареные) и очень вкусными. Отличная альтернатива обычному блюду из мяса!