Рецепт: Плов "Падишах" - с ароматными травами, изюмом, орехами

Кто из нас не готовил плов - самое незабываемое по своему вкусу азиатское блюдо? Да почти каждая уважающая себя хозяйка. И я в том числе, причем, всегда по-разному. Но я никогда его не запекала в духовке, тем более в лаваше. И конечно, плов "Падишах" я никак не могла пропустить и не обратить на него внимания.

Может, кто из вас уже заметил – я вообще большой ценитель неординарных рецептов. Мне не интересен салат «Оливье», если он подается в обычной салатнице. А вот в колбасной чашечке – обязательно повторю. Или картофельное рагу, запеченное не в привычном горшочке, а в булочке хлеба. Это – шедевр, а готовится очень просто.

Кроме необычной подачи, "Падишах" заинтересовал неизведанным ранее сочетанием. Кроме привычных для плова продуктов: риса, мяса, лука и моркови, входят ароматные травки - зира и майоран, а так же барбарис, изюм и орехи.

Первым делом подготовила все составляющие Падишаха.

В подсоленной воде отварила до готовности рис.

Рассыпчатость плова очень часто зависит от сорта риса. Боясь, что рис превратится в кашу, я не стала рисковать и пошла по проверенному пути: использовала рис в пакетиках. Этот способ никогда меня не подводил. Рис - длиннозерный, пропаренный. 3 пакетика.

Если вы нашли "свой" рис, используйте его.

Лук нарезала полукольцами, морковь - небольшими кубиками.

Обжарила на растительном масле до полуготовности в сковородке. Лук отдельно, морковь отдельно.

Мясо нарезала кубиками и также обжарила до образования румяной корочки. Посолила, а чтобы вдруг не оказалось жестким в готовом блюде, добавила полстакана воды, потушила на небольшом огне.

Промыла и обсушила изюм. Орехи обжарила на сковороде и измельчила ножом. По желанию, орешки можно укладывать целиком или половинками, я сделала кусочки помельче.

И растопила сливочное масло

Лаваш нарезала на широкие полоски и приступила к самому ответственному моменту.

Форма или кастрюлька должны быть жаростойкими не менее трех литров.

Стенки кастрюли обмазала растительным маслом и застелила кусочками лаваша.

Концы лаваша должны свисать с торцов формы.

Подготовленные продукты укладываются слоями. Каждый слой, а их два, поливается ложкой сливочного масла. Последний слой - рис.

Рис разделила на три равные части. Все остальные составляющие - на две.

Первый слой - рис. Сюда же по вкусу - барбарис и майоран.

Залила ложкой растопленного сливочного масла

Далее - лук и морковь. Сверху - сливочное масло.

Следующий слой - орехи, изюм.

Верхний слой - пережаренные кусочки мяса. Для аромата - по вкусу зира и молотого красного перца.

Поочередность слоев повторила - рис, морковь и лук, орехи и изюм, мясо. Не забыла о сливочном масле.

Последний слой - рис.

Аппетитное сооружение накрыла концами лаваша, слегка придавила.

Кастрюльку накрыла фольгой, чтобы верх лаваша не пригорел.

Заранее прогрела духовку до 200 градусов.

Плов запекается около часа. Готовность можно узнать по исходящему аромату. Первым раскрылся изюм.

Кастрюльку с готовым "Падишахом" накрыла плоской широкой тарелкой и аккуратно перевернула.

Украсить можно как угодно. Я использовала орехи, изюм, веточку укропа и листья салата.

Плов получился ароматный, вкусный и даже не в квадрате, а в кубе, рис - рассыпчатый, лаваш - хрустящий, сладость изюма прекрасно сочетается с мясом, короче, не плов, а песня. Попробуйте сделать, я уверена, что Вам очень понравится.