Рецепт: Бисквит - Бисквит классический.

Разбиваем яица и отделяем белки от желтков (Делать это нужно очень аккуратно, чтобы ни капли желтка ни попало в белки, иначе белки не взобьются. По этой же причине миска в которой будем взбивать белки должна быть чистой без следов жира и сухой).

Муку просеиваем, можно просеивать 2-3 раза, это обогатит ее кислородом и бисквит получится более пышным.

К желткам добавляем ванильный сахар и половину нормы обычного сахара положенного по рецепту.

Растираем массу вилкой или венчиком, пока она не побелеет и не увеличится в объеме в несколько раз.

Белки начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, как только они слегка вспениваются, увеличиваем скорость миксера до максимальной.

Когда белки будут густеть и от венчика будет оставаться отчетливый след, начинаем постепенно всыпать оставшийся сахарный песок. Нам нужно взбить белки с сахаром до крепкой пены т. е при наклоне миски, белки не должны из нее выливаться.

Желтки еще раз перемешиваем и добавим к ним третью часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем эту массу и просеиваем на поверхность желтковой массы муку и все перемешиваем.

Перекладываем желтки с мукой к нашим белкам. Тесто нужно аккуратно перемешать. Движениями лопатки снизу вверх. Как бы поднимая слои. Тесто готово.

Дно разъемной формы застелим пергаментной бумагой. У меня форма, диаметром 26 см. Бока формы не нужно смазывать маслом, так как во время выпечки бисквит поднимается, цепляя за стенки формы. Масло будет препятствовать подъему теста. По желанию можно застелить не только дно, но и бока.

Переливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180° С в духовке, примерно 30-35 мин.

Если при легком надавливании пальцем бисквит немного пружинит и принимает свою форму, значит он готов.

Аккуратно отделяем бисквит от стенок формы, с помощью маленького ножа. Переворачиваем и оставляем остывать. Пропитывать бисквит сиропом можно не раньше. чем через 8-12 часов после его приготовления.

Бисквит готов, приятного аппетита!