Рецепт: Новогодние котлеты из кальмара - Постные

Котлеты из кальмаров – это очень вкусное и невероятно полезное блюдо! Оно идеально подходит для праздничного семейного ужина. Из данных продуктов у меня получилось 16 штук.

1 Предлагаю приготовить эти сочные котлетки из кальмаров, которые продаются неочищенными. В работе с такими тушками нет ничего сложного, а экономия налицо. Итак, пока кальмары будут размораживаться при комнатной температуре (ни в коем случае не размораживайте их в микроволновке или в воде!), а рис будет вариться, подготовим остальные продукты. Кстати, рис лучше использовать круглый, потому что нам из него предстоит лепить снеговиков, и наша задача – сделать его максимально клейким.

2 У батона срежем корочку и замочим в холодной воде. Почему-то хозяюшки упорно замачивают булочки в молоке, хотя вода для этих целей подходит лучше.

3 Сухари пропустим через мясорубку. Можно использовать готовые панировочные сухари, или на самый крайний случай муку.

4 Порежем лук. Зубчики чеснока разрежем пополам.

5 В сковороду с разогретым маслом опускаем 3 зубчика чеснока (четвертый пойдет в фарш) и выжариваем до коричневого цвета. Затем выбрасываем их, а в получившееся ароматное чесночное масло опускаем лук. Он будет жариться совсем немного, пока не начнет схватываться.

6 Теперь, когда наши кальмары разморозились, приступаем к обработке. Для начала ошпарим их кипятком. Причем, будем целенаправленно поливать тушки струей воды со всех сторон. Так кожа сама с них слезет.

7 Счистим ножом остатки кожи и пленки.

8 Далее вытягиваем хитиновую пластину.

9 Выворачиваем кальмар наизнанку (не бойтесь порвать тушку, нам все равно нужно будет пропускать все через мясорубку) и достаем внутренности.

10 Снова ошпариваем и промываем кальмары под проточной водой.

11 Пропускаем их через мясорубку вместе с обжаренным луком, зубчиком чеснока и батоном. Солим и перчим по вкусу. Если фарш получился слишком жидким, добавляем манку или яйцо. С яйцом блюдо уже перестает быть постным, зато котлеты будут не такими хрупкими.

12 Обваливаем их в сухарях и жарим на среднем огне до образования золотистой корочки. Обязательно выкладывайте готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

13 Из риса лепим снеговиков… Глазки можно сделать из горошин черного перца или гречки. Руки из макарон. Чтобы голова хорошо держалась на туловище, я проткнула снеговиков насквозь макарониной. В принципе, на этом можно было остановиться…

14 Но снеговики потребовали колпаки Санты и мне пришлось смастерить их из обычной яблочной кожуры (прихватила парой стежков сзади). Помпоны как Вы уже, наверное, догадались, тоже из риса.

15 Вот теперь точно все! Снеговики довольны, и наша семья, наконец, может приступить к ужину.