Рецепт: Индейка, фаршированная кускусом и апельсинами - "на новый год или рождество"

Добрый день!

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом индюшки, которая украсит праздничный стол на новый год или рождество!

В прошлом году украшением нашего праздничного стола на новый год стал фаршированный яблоками гусь, а в этом году я решила удивить и порадовать гостей праздничной индейкой, фаршированной апельсинами и кускусом.

Рецепт индейки я нашла на просторах интернета и чуть подстроив его под себя решила приготовить, поэтому сегодня, когда йндейка уже съедена гостями и близкими, я могу смело поделится с Вами рецептом ее приготовления.

Могу лишь сказать, что индейка получается сочной и нежной, а начинка сытной, пикантной, вкусной и сочной... Поэтому рецепт меня (да и близких и гостей) не разочаровал.

На приготовление индейки понадобится 4-6 часов, с учетом запекания, долго конечно, но результат этого стоит.

Пожалуй начнем с нашей "красотки"...
-

-
Которую нужно предварительно разморозить, промыть и дать ей обсохнуть, пока мы будем делать начинку.
-

-
Берем 1 апельсин, промываем его под водой, даем обсохнуть.

Снимаем, а если точнее, трем на терке цедру с нашего апельсина (можно и на мелкой и на крупной терке).
-

-
Вот что должно у нас получится.
-

-
Выкладываем цедру апельсина в пиалку...
-

-
... и заливаем ее коньяком.
-

-
Кстати вместо коньяка можно использовать ликер (клюквенный или другой фруктовый).

Вымачивать цедру необходимо 1 час.
-

-
Пока цедра вымачивается в коньяке нужно выжать из оставшегося без корочки апельсина сок.
-

-
Сок убираем в холодильник и занимаемся луком.

Очищаем...
-

-
... и нарезаем его.
-

-
С бекона удаляем шкурку...
-

-
... и нарезаем его полосками.
-

-
Обжариваем лук на растительном масле...
-

-
Пока лук обжаривается очищаем чеснок...
-

-
... и нарезаем его.
-

-
Лук уже стал золотистым...
-

-
... добавляем к луку бекон и чеснок.
-

-
Пока лук, чеснок и бекон обжариваются очищаем...
-

-
... мелко нарезаем перчик и добавлем в сковороду.
-

-
Обжариваем лук, чеснок, бекон и перчик еще минут 5-7, выключаем плиту, но оставляем начинку на плите, она должна быть теплой когда мы будем начинять индейку.

По словам автора рецепта начинка должна быть теплой, а не холодной, и как Вы понимаете экспериментировать я не стала.

Для приготовления кускуса нужно 1 ст. ложку сливочночного масла и кубик положить в кастрюлю.
-

-
Кубик можно взять любой, поэтому я взяла куриный, с зеленью.
-

-

Высыпаем кускус в кастрюлю...

-

-
Я помню кускус еще по Турции... очень нежная и вкусная крупа...

Добавлем в кастрюлю 1,5 ст. кипятка и даем настоятся, 5-7 минут. Вот что у нас должно получится.
-

-
Пока кускус настаивается нужно порезать зелень.
-

-
Кускус готов, можно добавлять в него лук, бекон, чеснок, перец...
-

-
... кедровые орешки...
-

-
... зелень...
-

-
... цедру апельсина с коньяком...
-

-
... перемешиваем содержимое и ставим в теплое место, что бы начинка не остыла.
-

-
Берем второй апельсин, промываем его...
-

-
... и нарезаем на тонкие дольки.
-

-
Нарезанные дольки апельсина нужно разложить нашей "птичке" под "шубку", что бы она была более ароматная и сочная.

Я делала аккуратные надрезы...
-

-
... и укладывала апельсины под кожу...
-

-

-
Что бы индейка получилась еще нежнее нужно так же использовать апельсиновое масло.

Делается оно проще простого, нужно взбить сливочное масло с апельсиновым соком (которое мы оставляли вначале).
-

-
Для удобства я немного подогрела содержимое.
-

-
Все готово, надо только нафаршировать "птичку" начинкой.
-

-
Зкрепить ей ножки и если нужно зашить кожу... Но я этого не делала.
-

-
Обмазываем индейку апельсиновым маслом...
-

-
... со всех сторон...
-

-
Заворачиваем индейку в фольгу...
-

-
... и отправляем индейку на 2 часа в разогретую до 200С духовку.

Через 2 часа снимаем фольгу и даем индейке еще 1,5 часа, что бы она подрумянилась.

Духовки у всех работают по разному, поэтому советую проверять готовность, перед тем, как вытаскивать "крошку" весом почти 5 кг. из духовки...

Ну и наконец результат моего труда... индейка, фаршированная кускусом и апельсинами готова... аромат от нее стоял просто шикарный... апельсиновый... новогодний...
-

-
И конечно же подача индейки и гарнира на стол...
-

-
Добавить мне больше нечего кроме как то, что индейка получилась очень нежной и сочной, а начинка не только нежной, но и пикантной и сытной, поэтому в будущем я снова планирую повторить рецепт, на рождество, по просьбе близких.

Надеюсь Вам понравился мой рецепт и он будет Вам полезен!

Спасибо за внимание и до новых встреч!

С новым годом читателей моего рецепта и моих друзей, желаю Вам всего самого доброго и хорошего в новом году!