Рецепт: Торт "Наполеон" - "Новогодний"

Я очень люблю торт "Наполеон", но сама готовила его всего один раз очень давно. На Новый год решила его приготовить, конечно готовится он довольно долго, но результат того стоит.

Для торта нам понадобится:

В миску наливаем 150 мл. холодной воды и добавляем уксус (1 ст. л.) перемешиваем.

В отдельной емкости взбиваем куриные яйца (3 шт.) и вливаем их в воду с уксусом, перемешиваем до однородности.

Отмеряем 500 г. пшеничной муки и соединяем ее с холодным сливочным маслом (300 г.), руками разминаем, превращаем в крошку.

К полученной крошке добавляем яичную смесь с водой.

Замешиваем тесто, постепенно всыпаем еще 150 г. пшеничной муки. Тесто должно получится в меру мягким, гладким, но не липким.

Тесто разделяем на 10-12 частей из которых формируем шарики, выкладываем их на дощечку, заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает в холодильнике можно приготовить крем для торта. Торт будем смазывать заварным ванильным кремом.
Для крема нам понадобится:

В сотейнике или кастрюльке смешиваем куриные яйца (5 шт.), сахар (1,5 ст.), ваниль (по вкусу).

Хорошо взбиваем.

Вливаем молоко (1 л.) и всыпаем пшеничную муку (4 ст. л.) перемешиваем или взбиваем до однородности.

Ставим сотейник на небольшой огонь и варим постоянно помешивая до загустения.

Как только масса загустеет выключаем и добавляем сливочное масло (200 г.), хорошо перемешиваем.

Как только масло растает можно крем хорошо взбить миксером, накрыть пищевой пленкой, чтоб не образовалась корочка.

Оставить на время для остывания.
Крем готов, можно приступить к приготовлению коржей для торта.
На столе присыпанном мукой раскатываем по одному подготовленному шарику, раскатываем довольно тонко. С помощью крышки или другого круглого приспособления нужного диаметра вырезаем коржи.

Чтоб коржи не вздувались прокалываем их вилкой по всему периметру. Выкладываем на противень и выпекаем 7-10 минут при 180 градусах. Готовые коржи подравниваем под крышку.

Обрезанные остатки оставляем в сторонке, из этих остатков в дальнейшем также раскатываем коржи. В итоге из всего теста у меня получилось 16 коржей и несколько испеченных кусков теста для декора.

На подготовленное блюдо для торта выкладываем 1 ст. л. крема сверху корж, каждый корж обильно смазываем кремом, так поступаем со всеми коржами.

Кусочки теста измельчаем в блендере в мелкую крошку.

Торт смазываем по бокам и сверху кремом и посыпаем измельченной крошкой.

Торт оставляем на несколько часов для пропитки.
Для декора приготовим праздничные шоколадные елочки. Плитку (100 г.) черного шоколада растапливаем на водяной бане, немного охлаждаем и выкладываем на уголок в пакетик, завязываем резинкой, отрезаем небольшой уголочек.

На дощечку выкладываем пергаментную бумагу и рисуем произвольные елочки.

Дощечку с елочками отправляем на несколько часов в холодильник. Из оставшегося шоколада рисуем произвольные украшения сверху торта.

Когда елочки из шоколада застынут украшаем ими бока торта на расстоянии друг от друга. Идеальным, пропитанным торт будет спустя 8-10 часов.

Тортик получается очень вкусным, нежным, ванильным.

Приятного аппетита!!!