Рецепт: Борщ традиционный - с говядиной

Борщ по такому рецепту готовит мой папа, он меня и научил ему еще в моих старших классах. Я потом пробовала готовить по другим рецептам - но этот оказался самым вкусным, и более я не экспериментирую.
А моя мама по осени, когда собирает урожай со своего огорода, делает заготовки для борща из своих выращенных овощей: лук, свекла, морковь. Очень удобно зимой, отварил бульон, добавил капусту, картофель и баночку заготовки - и борщ готов.
Но в этот раз я готовила без баночки-помощницы. Но овощи, тем не менее, все со своего огорода.
Итак, сначала отвариваем говядину, не забываем снимать пену. Варим в течение часа, чтобы мясо стало мягким. Где-то через полчаса варки я достаю кусок мяса и разрезаю его на небольшие квадратики. Отправлю эти квадратики мяса обратно в кастрюлю, солю, добавляю лавровый лист и черный перец горошком.
Томаты заливаем кипятком, даем постоять 5-10 минут, вынимаем и снимаем с них кожицу. Мы, кстати, их на зиму замораживаем - они и зимой очень помогают в приготовлении супов.

Далее шинкую капусту тонкими полосками. Варим ее где-то минут 20.

В это время трем на терке морковь, свеклу, репчатый лук и томаты режем кубиками. Обжариваем все вместе на сковороде на растительном масле, пока свекла не станет мягкой. Отправляем в кастрюлю.

Картофель режем кубиками, также добавляем в бульон вместе с квашенной капустой.

Пробуем соль, если нужно - досаливаем.
Чеснок и зелень измельчаем и добавляем за 10 минут до окончания готовки.
Можно подавать со сметаной, кто любит, можно сверху еще покрошить зелени.

Получается очень вкусно, рекомендую! Приятного аппетита!