Рецепт: Мусс шоколадный с клубникой - на перепелиных яйцах

Очень в моей семье любят сладости. А я люблю пробовать разные рецепты. Хоть и не люблю сырые яйца- решилась на эксперимент- и не прогадала - здесь их просто не чувствуется!
Белки отделить от желтков. Трудное это, как оказалось занятие- отделять белки перепелиных яиц!)
Белки охладить и, добавив соль, взбить в крутую пену.

Желтки растереть с половиной сахара и ромом.

Пару кубиков шоколада натереть на терке и убрать в холодильник- это для украшения.
Остальной шоколад поломать на кусочки

Растопить на водяной бане.
Сметану охладить и взбить с загустителем.
В растертые желтки добавить растопленный шоколад, размешать, частями добавить сметану. Затем взбитые белки.

Осторожно размешать.
Полученную массу переложить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
Я поставила в морозильную камеру- на 1 час, затем переставила в холодильник.
Приготовить сироп из клубники. У меня была замороженная.
Оставшийся сахар залить 1 столовой ложкой горячей воды. Сварить сироп. Добавить вино, ванильный сахар(по желанию), сок клубники. Крахмал развести в 2 ст ложках холодной воды и аккуратно влить в сироп, чтобы не было комочков. Варить 5 минут. Добавить целые ягоды. Остудить.

Готовый мусс разложить по креманкам, полить сиропом и украсить тертым шоколадом.
Наслаждайтесь!!!