Рецепт: Плов - из курицы

Плов я полюбила, когда отдыхала у своих друзей в Узбекистане, было это в мятежном 1991 г. Как всегда приспособила рецепт под местные условия, т. е. готовлю плов чаще всего из куриного филе или свинины, реже из баранины. Но основы рецепта придерживаюсь.
Рис перебрать

и залить водой на час-полтора. Он хорошо впитывает воду.

В казан наливать масло, хорошенько его разогреть. Мясо нарезать кусочками и выложить в казан. посыпать приправами и перцем.

Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок нарезать дольками.

Морковь почистить, нарезать пластинами, а затем соломкой.

Когда морковка нарезана соломкой, она более сочная, сладкая и выразительнее смотрится в плове.

В обжаренное мясо добавить лук и морковь и все это хорошенько прожарить.

Хорошо промытым рисом покрываем содержимое казана

и заливаем водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды.

Доводим плов до кипения,

прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир.

В места прокола минут за 5-7 до готовности выкладываю чеснок, нарезанный пластинами.

Казан с готовым пловом укутываю и даю постоять минут 10-15. Чеснок под жаром отдает весь свой аромат. Когда плов готов, чеснок я вытаскиваю и после чего плов хорошо перемешиваю.

Все, плов готов.