Рецепт: Десерт "Мини-запеканки в глазури" - детское меню

Этот десерт очень часто заказывают самые маленькие члены нашего семейства. А чтобы их интерес не угасал, серединку заполняю всегда по-разному. Когда орешками, когда изюмом или свежими фруктами. Да и, если по секрету, я и сама не прочь с аппетитом умять парочку маленьких творожных стаканчиков, так как очень уважаю глазурованные сырочки.

Я никогда не добавляю муку в творожную массу, мне кажется, что без муки запеканка получается более нежной и пышной. А вот взбитый отдельно в пышную массу белок добавлять в творог буду впервые, обычно я просто вбиваю яйца. Посмотрим, что получится.

Весь процесс занимает совсем немного времени, а получается очень вкусно.

Яичные белки и желтки отделим друг от друга в разную посуду.

Миксером взбиваем белки до образования пышной массы. Перед взбиванием добавим щепотку соли. Готовая белковая масса получается без блеска, потому что в ней нет сахара, но плотная. Чтобы белок хорошо взбивался, яички должны быть холодными.

Начинкой мини запеканок будет сушеная вишня, подготовим ее заранее. Вымоем, высушим и обваляем в муке. В таком виде вишня не прилипнет к творогу, а будет как бы сама по себе.

Творог укладываем в глубокую чашку. Если кому нравится, когда творог имеет пастообразную массу, предварительно измельчаем блендером, но мне нравятся крупинки в запеканке, поэтому творог я оставила какой он есть.

В творог выливаем желтки

Добавляем 4 столовых ложки сахара

Негашеную уксусом соду

5 столовых ложек манной крупы

Пакетик ванильного сахара. Соль мы добавили в белок, поэтому в творог не нужно.

Тщательно вымешиваем творожную массу, вливаем половину растопленного сливочного масла и опять вымешиваем.

Взбитый белок аккуратно с помощью лопатки соединяем с творожной массой.

Массу перемешаем лопаткой движением с низу вверх.

Так как мы делаем запеканки мини, возьмем формы маленького размера.

Дно и стенки обмажем сливочным маслом.

Формы до половины наполняем белково-творожной массой, уплотняем, в серединку укладываем штук 4-5 вишенок.

И накрываем творожной массой. Верх разглаживаем и поливаем сливочным маслом.

Духовку следует разогреть заранее до 150-170˚. Мини запеканки выпекаются быстро, около 20 минут. Готовые запеканки не стоит сразу доставать из духового шкафа. Пусть постоят минут пять, после того, как духовка будет выключена.

Выложим запеканочки из духовки. Освободим из формы, перевернем донышком вверх и оставим до полного остывания.

За это время сделаем шоколадную глазурь. Я просто растопила две плитки шоколада: одна плитка – молочный шоколад, другая – черный, на водяной бане.

Шоколадную глазурь можно сделать самостоятельно, но в домашних условиях глазурь получается мягкой, а мне надо твердую до хруста, как плитка шоколада.

Остывшие мини-запеканки заливаем глазурью и убираем до полного твердения шоколада в холодильник.

Выкладываем на красивое блюдо, посыпаем сахарной пудрой, в центр можно положить по ягодке вишни и можно угощать детвору, вряд ли и взрослые откажутся от такого лакомства.