Рецепт: Голубцы - В классическом исполнении!

Для голубцов необходим фарш, рис и подготовленная капуста.

Фарш для голубцов я делаю сама.

Прокручиваем свинину, филе куриное, сало, лук, чеснок, немного чёрного хлеба.
Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Рис варим в подсоленной воде в пропорции 1ст риса/1,5 ст воды.

Когда рис остынет, смешиваем его с фаршем.

Для голубцов необходимо сварить капусту в подсоленной воде.

Для этого я надрезаю листы вглубь капусты вокруг кочерыжки.

По степени варки капусты, постепенно отделяем листы от кочерыжки и затем провариваем их отдельно партиями - я варю по 5шт в течении 7мин с момента заброса.

Получаем проваренные листки.

Капусту разрываем вдоль листа и обрезаем уплотнение.

Крутим голубцы.

На край листа кладём подготовленный фарш и сворачиваем лист конусом, а край засовываем внутрь.

Плотно складываем голубцы в кастрюлю, на дно предварительно уложив верхние ненужные листы капусты - делаю я это для того, чтоб не пригорели нижние голубчики.

Разводим в воде томатную пасту или томатный соус и заливаем голубцы.

С томатной пастой я так же добавляю острый соус Чили.

Варим голубцы под крышкой в течении 1ч.

Ну вот голубцы и готовы.

Приятного аппетита!