Рецепт: Торт "Медовик" - с кремом из сметаны и сгущенного молока

В каникулы и праздники хочется порадовать своих домочадцев и гостей домашней выпечкой. Всеми любимый медовый торт делается очень просто, но продолжительно по времени, потому что каждый корж выпекается отдельно.

Итак, набор продуктов: мука, масло, яйца, мед, сахар и сода для теста. Мед можно брать любой. Для крема: сметана, немного масла и вареное сгущенное молоко. Я сгущенку варю сама - около двух часов в банке, в общем по старинке, при чем покупать надо настоящую, качественную сгущенку, ту, что стоит дороже. Сметану нужно брать пожирнее.

Готовим тесто на водяной бане, для этого можно миску поставить на кипящую кастрюлю. Кладем в миску 100 г масла, 200 г сахара и 2 ст. л. меда. Помешиваем и ждем, когда у нас подтает сахар и получится однородная масса.

К полученной однородной массе добавляем чайную ложку соды и тщательно перемешиваем.

Снимаем нашу смесь с водяной бани и сразу добавляем два яйца, быстро взбивая все полученное венчиком или миксером. Медлить нельзя, потому что яйца могут свариться в горячей смеси.

Добавляем к полученной массе муку. У меня получилось почти 500 г муки, но может выйти и поменьше. Замешиваем в миске мягкое тесто. Ставим тесто в холодильник на полчаса.

Тесто немного затвердеет и из него легко можно будет скатать вот такие шарики, 6 штук. Кладем наши кругляши на посыпанную мукой доску.

Раскатывать такое мягкое тесто не очень легко, а особенно трудно перенести его на лист. Я нашла интересный способ, как этот процесс сделать легче. Переворачиваем лист на обратную, плоскую, сторону, посыпаем мукой, и раскатываем тесто прямо на листе.

Прикладываем тарелку и обрезаем края теста. Вот на этом перевернутом листе в таком виде выпекаем наш корж.

Корж печется очень быстро: при температуре 200 градусов около 5 минут. Достаем лист и отделяем лишнюю часть от готового коржа. Обрезки складываем в отдельную миску.

Таким образом нужно испечь все 6 коржей. Я пеку на двух листах, пока один корж печется, можно приготовить следующий лист: помыть, протереть насухо и посыпать мукой.

После приготовления коржей готовим крем. 400 г густой сметаны смешиваем с 1 банкой вареного сгущенного молока и добавляем 50 г сливочного масла.

Все тщательно перемешиваем, лучше миксером.

Первый корж выкладываем на блюдо и равномерно смазываем его кремом. Следующие коржи я обмазывала кремом с двух сторон.

Получается вот такой тортик, который мы убираем в холодильник надолго, лучше всего на ночь, чтобы он очень хорошо пропитался.

Обрезки от коржей нужно измельчить и обсыпать ими весь торт, включая бока.

Вот так выглядит наш торт в разрезе.

И отдельный кусочек.

Торт получается очень нежным и вкусным, особенно, если постоит подольше. Уверяю вас, никто не останется равнодушным. Так что, приятного аппетита вам и вашим гостям!