Красная икра – почти неизменный деликатес новогоднего стола. Но вот подавать ее просто на хлебе с маслом – не интресно. Существует множество оригинальных вариантов ее подачи, я предлагаю испечь к ней закусочные профитроли с добавлением ржаной муки.
Очень люблю готовить закусочные профитроли с добавлением ржаной муки. Она придает легкую кислинку и неповторимый привкус профитролям. Начинять их можно любой начинкой. Получается оригинальная и разнообразная закуска. А готовятся они очень быстро и просто из доступных продуктов.
Смешиваем в миске (или другой емкости) пшеничную и ржаную муку. Если у Вас нет ржаной муки, но очень хочется приготовить профитроли – возьмите 150 г пшеничной.
В воду добавляем щепотку соли, доводим до кипения.
Кладем в воду сливочное масло, помешиваем до растворения масла.
Как только масло растопилось, всыпаем муку и хорошо мешаем до образования хорошо заварившегося комка. Важно хорошо заварить муку, иначе профитроли не получатся.
Слегка охлаждаем массу (буквально пару минут) и добавляем по одному четыре яйца, хорошо перемешивая до однородности после добавления каждого.
Тесто готово. Его приготовление занимает не более 10 минут, что очень важно при приготовлении новогоднего стола, когда работы много и каждая минута на счету.
Я отсаживала тесто на застланный пергаментом противень с помощью кондитерского мешка. Формировала профитроли размером примерно с грецкий орех. Если нет мешка или шприца, можно выкладывать влажной чайной ложкой. Получается около 40 штук.
Выпекаем в духовке около 25-35 минут (время зависит от индивидуальных особенностей духовки, в моей – 35 минут) при 180-200 градусов до образования достаточно плотной внешней корочки. Если профитроли недопекутся, то после вынимания они осядут. Это конечно не очень страшно, т. к. при фаршировании начинкой складки разгладятся, но лучше их все-таки допечь. Наполнять такие профитрольчики можно не только икрой. Начинки могут быть разнообразными: сыр (или творог) с чесноком, зеленью и майонезом (сметаной для творожного варианта), рыбой с творожным сыром типа маскарпоне, грибами в сметане и т. п. Можно брать и сладкие начинки, но для них лучше делать профитроли из чисто пшеничной муки.
Я делала такие себе «бутерброды» с икрой. Разрезаем профитроль пополам, не дорезая до конца.
Кладем кусочек сливочного масла.
И полную чайную ложку икры.
Подаем на стол и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Добавить рецепт
Комментарии к рецепту:
