Рецепт: Новогодние кейк-попсы - шоколадные с украшением из айсинга (овечки и шарики)

Ну вот, не могу я все же без сладенького. Долго не решалась, но сделала таких вот милашек овечек. Это пироженые на палочках, которые называются кейк-попсы или поп-кейки. Один рецепт я уже выкладывала когда-то. Рецепт кейк-попсов.
На этот раз сделала шоколадные попсы на новогоднюю тематику. Заодно я расскажу вам, как сделать потрясающую шоколадную мастику.

Итак, основу наших попсов составляют круглые кексы. У меня есть специальная печка, которая выпекает такие шарики. Вы можете воспользоваться силиконовой или металлической формой. Если и этого нет - не беда, можете просто испечь кекс по этому рецепту, раскрошить его, смешать со сгущенкой или шоколадной пастой и скатать шарики. Убрать их в ходлодильник и потом уже использовать для создания кейк-попсов.
КЕКСЫ.
Для кексов возьмем 100 грамм мягкого сливочного масла и 200 грамм сахара, смешаем.

Добавляем 0,25 стакана молока и 3 столовые ложки какао-порошка. Все перемешиваем венчиком и ставим на огонь.

Доводим до кипения, постоянно помешивая, снимаем с огня и остужаем.

Вбиваем два яйца по одному.

Затем добавляем стакан муки и разрыхлитель. Муки может уйти меньше или больше, смотрите по консистенции.

Тесто должно быть достаточно жидким, но когда оно полностью остынет, то еще загустеет. Оно должно браться ложкой и не течь.

Ирисные конфеты нарезаем на маленькие квадратики. Эти я разрезала на четыре части.

Выпекаем кексики. Если будуте делать в кекснице, то кладите одну чайную ложку теста в каждую ячейку, а внутрь вставляйте кусочек ириски. Желательно это сделать так, чтобы ириска не торчала наружу.

Из этого теста у меня получилось 30 кексов. Я из них выбрала всего 10 самых красивых и ровных. Больше мне не понадобилось. Остальные съела просто так.

ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА.
Далее готовим шоколадную мастику. Готовится она предельно просто, а получается замечательная. Очень легко лепится, на мой вкус очень вкусная - похожа на шоколадную ириску.
Берем 60 грамм темного шоколада и 30 грамм жидкого меда.

Шоколад ломаем на кусочки и нагреваем на водяной бане. Когда он растопится, вливаем мёд и варим, постоянно помешивая минут 10. Масса должна немного загустеть.

Далее убираем массу с огня и остужаем, вымешиваем маслику. Если брать обычный, а не кондитерский шоколад, то будет выделяться довольно много масла. Я убирала его бумажной салфеткой. В любом случае, когда мастика полежит немного на воздухе, маслянистость уйдет.
Готовую мастику заворачиваем в пленку и она должна полежать хотя бы часок, но чем дольше, тем лучше. В холодильнике она становится твердой, как и любая ириска, но быстро размягчается при комнатной температуре.

Из этой мастики лепим мордашки овец и ножки. Глазки я делала из кондитерской посыпки.
Мастики хватит на 20 овец точно.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ И СБОРКА
Берем плитку молочного шоколада, растапливаем его в узкой чашечке.

Палочку для кейк-попсов макаем в шоколад, а потом втыкаем ее в кекс. Если вы делали кексы с ириской внутри, то палочка и без того будет там отлично держаться.

Покрываем кекс шоколадом. Лучше не брать кексы сразу из холодильника, тогда шоколад быстро застывает и покрывает кекс неровно. Но если это случилось, не стоит переживать, можно поставить попс на несколько секунд в микроволновку, там шоколад подтает и разровняется.

Я еще сделала несколько попсов в виде шариков, чтобы рецепт был универсальным. Для шарика лепим из мастики петельку и крепим ее сверху на кекс.

Пока шоколад еще не очень застыл, приклеиваем мордочки и ножки овечек.

Убираем готовых овец в холодильник, а тем временем приступаем к приготовлению айсинга.

АЙСИНГ.
Шерсть овечек и украшения для шаров я делала из айсинга.
Он делается очень просто. Необходимо взять один яичный белок и 250 грамм сахарной пудры.
Белок сперва немного взбиваем, затем добавляем пудру и вымешиваем до полной однородности. Под конец добавляем 10 капель лимонного сока.

Получается густая белая масса, которая очень быстро засыхает на воздухе, поэтому хранить ее нужно в пакете или в плотно закрытой емкости.

Заполняем кондитерский шприц готовым айсингом и рисуем кудряшки на теле овечек.

Рисуем узоры на шарах. Айсинг можно покрасить сухим красителем, предварительно разбавив его несколькими каплями лимонного сока.
Айсинг застывает на воздухе и становится твердым, но при этом хрупким. Готовых овечек хранить нужно в холодильнике. Я просто поставила их в стакан, но можно придумать подставку из пенопласта.
Перед подачей лучше подержать пирожные при комнатной температуре. Мастика так становится мягче и шоколад не будет крошиться.

В общем, вот и все. Я очень довольна результатом. Ребенок был в полнейшем восторге. Надеюсь, что и вам понравится эта идея.
Желаю вам счастливого Нового года и творческих успехов!

P.S. Я не знаю, как написать время приготовления, ведь оно зависит от того, сколько будет вылеживаться мастика и как быстро вы лепите и работаете айсингом. Я делала эти пирожные в два дня. Примерно 3 часа в первый день и час ушел на украшение айсингом.