Рецепт: Рождественский пряничный домик - медовые прянички с корицей

В этом году загорелась идеей напечь на новый год и Рождество прянички и домики.
Рецепт выбирала очень долго в интернете, приглянулся медовый, с корицей... мммм ... в принципе пряностей там было предостаточно, но я выбрала любимые-корицу и гвоздику.
Вот такие продукты нам понадобятся для медового теста: смесь пшеничной и ржаной муки+сода+соль+какао, мед, яйца, корица и гвоздика, сахар, сливочное масло.

Сначала нужно приготовить жженку. Для этого стакан сахара обжариваем помешивая на сухой сковороде.
Могут получиться вот такие комочки, о ничего страшного, не перестаем помешивать.

До темно-коричневого цвета. Внимательно следим за цветом, он быстро может превратиться в Черный-т. е. сгореть...

Затем аккуратно вливаем стакан крутого кипятка и помешиваем пока сахар полностью не растворится. Вливать воду нужно достаточно быстро, чтобы жженка не сгорела. Вот такой красивый янтарный цвет получается.

Добавляем оставшийся сахар, перемешиваем до растворения. Кипятим минуты 3-5, затем снимаем с огня.

Через 3 минуты в еще горячую массу добавляем мед и сливочное масло. Затем пряности.

Все перемешиваем, добавляем 1 стакан мучной смеси, оставляем остывать.

В чуть теплую массу вмешиваем чуть взболтанные яйца, а потом оставшуюся мучную смесь с солью, содой и какао.

Вымешиваем тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно быть упругим, но не очень тугим. По консистенции сравнимо с пластилином.

Делим его на части и убираем в пакетики или пищевую пленку на ночь.

Теста получается много, но оно может храниться в холодильнике до 2х недель.
Тесто раскатываем достаточно тонко. Около 1,5-2 мм для домика и до 3,5 мм для пряничков. Желательно сразу это делать на бумаге для выпечки, на которой будет выпекаться пряник, чтобы не деформировались фигурки.
Для домиков делаем заготовки на бумаге в клеточку, а потом переносим на твердую основу, у меня это подложки для тортов. Тесто довольно липкое и благодаря своей поверхности позволяет легко отделить заготовку от раскатанного теста.

Выпекаются пряники 5-10 минут при температуре 200-220 гр.
После выпечки положить на ровную поверхность.
Домики лучше начинать собирать после отлежки 6-10 часов.
Сначала разрисовываю, даю подсохнуть, а потом склеиваю глазурью как клеем стенки, крышу. Устанавливала на подложку уже после полной просушки.
На фото можно заметить что в некоторых окошках есть "Стекла". Они из измельченных леденцов. Засыпаются в окошки перед выпечкой. Очень красиво смотрится, если поместить в домик фонарик или свечку.

И вот такие пробные прянички.

Глазурь готовила самую простую: терпеливо растираем 1 белок с сахарной пудрой при помощи вилочки. Сахарной пудры затрачиваю примерно 100-200 гр, в зависимости от нужной консистенции. В конце добавляю пол чайной ложки сока лимона (придает глазури блеск и белизну).
Ну и в разрезе.

Прянички получаются плотные, в меру жесткие и невероятно ароматные.
Хранятся такие пряники долго. Ну а если хотите пряничек размягчить, положите его в пакет с парочкой долек яблок и кушайте на здоровье!