Рождественский пряничный домик


Репутация: +2730
Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2015-01-06
Рецепт понравился: 31

Рецепт: Рождественский пряничный домик - медовые прянички с корицей

Ингредиенты:
сахар-песок - 450;
мед - 450;
яйца куриные - 3;
масло сливочное - 160;
сода пищевая - 1 ч.л.;
соль - 0.25 ч.л.;
какао-порошок - 30 гр;
корица молотая - 2 ч.л.;
гвоздика молотая - 1 ч.л.;
мука пшеничная - 800-900 гр;
мука ржаная - 400-500 гр;
вода - 1 ст
Способ приготовления:
В этом году загорелась идеей напечь на новый год и Рождество прянички и домики.
Рецепт выбирала очень долго в интернете, приглянулся медовый, с корицей... мммм ... в принципе пряностей там было предостаточно, но я выбрала любимые-корицу и гвоздику.
Вот такие продукты нам понадобятся для медового теста: смесь пшеничной и ржаной муки+сода+соль+какао, мед, яйца, корица и гвоздика, сахар, сливочное масло.

Рождественский пряничный домик фото


Сначала нужно приготовить жженку. Для этого стакан сахара обжариваем помешивая на сухой сковороде.
Могут получиться вот такие комочки, о ничего страшного, не перестаем помешивать.

Рождественский пряничный домик фото


До темно-коричневого цвета. Внимательно следим за цветом, он быстро может превратиться в Черный-т. е. сгореть...

Рождественский пряничный домик фото


Затем аккуратно вливаем стакан крутого кипятка и помешиваем пока сахар полностью не растворится. Вливать воду нужно достаточно быстро, чтобы жженка не сгорела. Вот такой красивый янтарный цвет получается.

Рождественский пряничный домик фото


Добавляем оставшийся сахар, перемешиваем до растворения. Кипятим минуты 3-5, затем снимаем с огня.

Рождественский пряничный домик фото


Через 3 минуты в еще горячую массу добавляем мед и сливочное масло. Затем пряности.

Рождественский пряничный домик фото


Все перемешиваем, добавляем 1 стакан мучной смеси, оставляем остывать.

Рождественский пряничный домик фото


В чуть теплую массу вмешиваем чуть взболтанные яйца, а потом оставшуюся мучную смесь с солью, содой и какао.

Рождественский пряничный домик фото


Вымешиваем тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно быть упругим, но не очень тугим. По консистенции сравнимо с пластилином.

Рождественский пряничный домик фото


Делим его на части и убираем в пакетики или пищевую пленку на ночь.

Рождественский пряничный домик фото


Теста получается много, но оно может храниться в холодильнике до 2х недель.
Тесто раскатываем достаточно тонко. Около 1,5-2 мм для домика и до 3,5 мм для пряничков. Желательно сразу это делать на бумаге для выпечки, на которой будет выпекаться пряник, чтобы не деформировались фигурки.
Для домиков делаем заготовки на бумаге в клеточку, а потом переносим на твердую основу, у меня это подложки для тортов. Тесто довольно липкое и благодаря своей поверхности позволяет легко отделить заготовку от раскатанного теста.

Рождественский пряничный домик фото



Выпекаются пряники 5-10 минут при температуре 200-220 гр.
После выпечки положить на ровную поверхность.
Домики лучше начинать собирать после отлежки 6-10 часов.
Сначала разрисовываю, даю подсохнуть, а потом склеиваю глазурью как клеем стенки, крышу. Устанавливала на подложку уже после полной просушки.
На фото можно заметить что в некоторых окошках есть "Стекла". Они из измельченных леденцов. Засыпаются в окошки перед выпечкой. Очень красиво смотрится, если поместить в домик фонарик или свечку.

Рождественский пряничный домик фото


И вот такие пробные прянички.

Рождественский пряничный домик фото


Глазурь готовила самую простую: терпеливо растираем 1 белок с сахарной пудрой при помощи вилочки. Сахарной пудры затрачиваю примерно 100-200 гр, в зависимости от нужной консистенции. В конце добавляю пол чайной ложки сока лимона (придает глазури блеск и белизну).
Ну и в разрезе.

Рождественский пряничный домик фото

Прянички получаются плотные, в меру жесткие и невероятно ароматные.
Хранятся такие пряники долго. Ну а если хотите пряничек размягчить, положите его в пакет с парочкой долек яблок и кушайте на здоровье!

Время приготовления: 1 д. 1 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

lana-ledy
Как красиво )))загляденье и объедение)) ответить
Michaela
Красиво. В Германии такие готовые продоют:) ответить
gella79
какой красивый домик получился , даже жалко кушать его наверное ))) ответить
tip-top
никто не отваживается скушать))) ответить
katrinka2104
как здорово) ответить
Ника-Клубника
Красивый и вкусный! ответить
iriskakuku
Красота! ответить
Nasuta67
Загляденье просто) ответить
olesyat9
Здорово! Очень красиво и вкусно) ответить
tip-top
вкусненько-сынишка прянички очень полюбил ответить
Katushka
Класс! ответить
plus000
Какая красота!! ответить
Оставить свой комментарий