Рецепт: Творожная запеканка - минимум жиров и углеводов, максимум белков

Снова знакомлю вас с десертом, который позволительно поглощать в любое время и в любых количествах /без излишнего фанатизма, разумеется/.
Но вот то, что этот десерт будет популярен у любителей налопаться на ночь всяких разных вкусняшек - я не сомневаюсь. Сама такая. А ведь фигурку-то сохранить все же хочется, правда?
При таких, казалось бы, не конструктивных и несовместимых друг с другом желаниях, выход все же есть - вот эта творожная запеканка, к примеру, как один из вариантов, имеющихся в моем арсенале.
Прошу любить и жаловать.

Нам потребуется не слишком большой ассортимент продуктов.

Что касается творога, то главное в нашем случае - не зерненый, поскольку его сложно разбить до однородности.
Мои предпочтения - творог в брикетах /180 грамм/ и немного пастообразного из лоточка /пару ложек с горкой/, как добавка, а не основной продукт. Но не стоит особенно забивать себе голову, можно взять только творог в брикетах или только из лоточков - будет все равно вкусно.
Сахарозаменитель /далее - сахзам/.
С учетом того, что сладость у всех сахзамов разная и выпускаются они в разных видах, то я не стану указывать количество сладости. Как обычно, повторюсь - пробуйте тесто и добавляйте на свой вкус.
Единственное, что стоит сказать - если у вас сахзам в гранулах /как у меня/ или если вы станете использовать сахар, то необходимо перетереть сладость сначала с яйцами до растворения гранул. Если же у вас жидкий сахзам, то добавляем его на стадии добавления творога, когда масса уже относительно густая.
Яйца я использую категории СО или С1, то есть крупные.
Если станете использовать С2, то выйдет менее воздушный продукт, но более творожный по вкусу.

Йогурт.
У меня указано 110 грамм, поскольку в моем стаканчике именно этот объем йогурта. Смысл в том, что просто берете один стаканчик маленький. Они бывают и 95 и 125 грамм - не зацикливаемся на этих граммах, просто один маленький стаканчик йогурта с фруктами или без фруктов, как вам угодно.
Ну а фрукты вообще любые. У меня будут яблоки и одна сливка завалялась в холодильнике, которую надо пристроить.
Вроде бы все по продуктам сказала.
Начинаем готовить вкусняшку.
Взбиваем два яйца с щепоткой соли до пены.

Я взбиваю с сахзамом до растворения гранул.
Добавляем стаканчик йогурта.

Перемешиваем до однородности.

Теперь через сито добавляем все сыпучие ингредиенты: щепотка ванилина, чайная ложка разрыхлителя и по одной столовой ложке крахмала и сухого молока.

Перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем творог и снова перемешиваем массу до однородности. В это же время можно добавить жидкий сахзам и замесить в массу творог вместе с сахзамом.

Добавляем мелко нарезанные фрукты и перемешиваем лопаткой или ложкой.

Я буду выпекать в мультиварке на пять литров на режиме "выпечка" 40 минут.
В духовке: предварительный разогрев до 200 градусов, на 200 градусах около 10 минут, потом снижаем до 180 градусов и выпекаем до готовности, примерно те же 40 минут. Но духовки у всех разные. Надо понимать, что это приблизительные установки по выпеканию. Каждая хозяйка сама знает свою духовку. Ориентироваться надо на выпекание обычной запеканки с творогом и с мукой.
Выкладываем творожно-фруктовую массу в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом совсем немного.
Если выпекаете в силиконе, то смазывать вообще форму не нужно, если форма разъемная, то смазываем маслом и присыпаем перемолотыми отрубями вместо муки или панировочных сухарей.

Закрываем крышку мультиваки, выставляем режим "выпечка" и ожидаем готовности.
После того, как запеканка готова необходимо дождаться полного остывания продукта в той форме, где вы ее выпекали - НЕ ВЫНИМАТЬ из формы.
Когда полностью остыло - вынимаем на решетку подсушить.

Ну вот и все, собственно.
Можно угощаться на ночь глядя и угощать, внезапно нахлынувших полуночных гостей.

Приятного аппетита и стройной фигурки!