Рецепт: Салат "Капрезе" - с соусом "почти песто"

Не помню когда попробовала салат Капрезе и сразу в него влюбилась.
При первой же возможности приготовила его для своих коллег-подруг. И с тех пор этот салат стал моим самым любимым из свежих салатов, которые не требуют тяжелой заправки в виде майонеза.
Плюс этого салата в том, что готовится он быстро, я бы даже сказала очень быстро. самое трудоемкое в нем - это приготовление соуса "Песто". Я знаю, что некоторые заправляют этот салат бальзамическим уксусом, но поверьте, этот уксус не сравнится с соусом "Песто".
Я сразу извиняюсь за то, что в салате я не использую базилик, который просто неотразим в этом салате, но, поверьте, без него, оказывается, тоже можно сделать вполне достойную закуску.
Вот что вам потребуется для приготовления салата.

Начнем с самого сложного в этом салате - хотя в приготовлении соуса нет абсолютно ничего сложного.
Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.

Берем орешки кедровые. Конечно, в бюджетном варианте можно заменить на грецкие, но, поверьте, грецкие придают свой вкус блюду, а здесь это неуместно.

Четыре зубчика чеснока мелко режем.

Все помещаем в емкость от блендера, туда же отправляем зелень. В идеале - это базилик. Но, поверьте, петрушка тоже отлично сочетается в этом соусе.

Туда же добавляем оливковое масло.

Теперь остается только пропустить все через блендер и соус готов.

Соус я помещаю в специальную емкость, чтобы подать на стол. Так как соуса может оказаться не достаточно.
Вот и все. Теперь остается нарезать помидоры тонкими колесиками.

И та же участь ожидает и сыр.

Салат укладывать на тарелку, чередуя ингредиенты: колесико помидора и колесико сыра.

Дополнить салат веточками петрушки и полить все соусом Песто.

Если кто из вас знаком с этим волшебным вкусом, тот меня поймет. А всем остальным я желаю приготовить хоть раз этот великолепный салат и тогда вы поймете, что это достойно вашего стола.
Приятного аппетита!