Рецепт: Торт "Новогодний" - с кусочками желе и заварным кремом

Ни один Новый год не обходится без сладкого, празднично оформленного, десерта. Есть масса рецептов, мне более всего приглянулся торт «Новогодний»: и название соответствующее, и простота приготовления, и яркие краски, и что-то мне подсказывало, что торт получится вкусным, мягким, сочным и аппетитным.

Основой для торта является бисквитное тесто, вкусная серединка состоит из нескольких составляющих: заварного крема, небольших кусочков коржей, испеченных из песочного теста, а разного цвета кусочки желе украшают тортик, как нарядные бусы новогоднюю елочку.

Чтобы тортик получился более ярким, желе используем различного цвета. Я купила желе «Киви», «Ананас» и «Вишня», соответственно получила зеленые, желтые и красные кусочки для украшения. Так же в качестве украшения будем использовать тертый шоколад, грецкие орехи и крошку из песочных коржей.

Сухой порошок желе заливаем горячей водой, каждый пакетик в отдельной посуде в соотношении полстакана воды на 50 гр. желе. При желании, чтобы желе получилось более сладким, можно добавить по чайной ложке сахара.

Пока желе застывает, сделаем песочную крошку. Для этого нам потребуется по 50 гр. сливочного масла, грецких орехов, сахара, муки и одно яйцо.

Яйцо добела перетрем с сахаром

Добавим измельченные орехи и порубленное сливочное масло, перетрем до однородной массы

Постепенно засыплем норму муки и замесим тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к столу и рукам.

Тесто разделим на две части и раскатаем лепешки толщиной не более 5 мм.

Лепешки уложим на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, и отправим в духовку, заранее разогретую до 180˚.

Готовность лепешек определяем по поджаристой верхушке. В общем, лепешки запекаются примерно около 20 минут.

Пока песочные коржи поджариваются в духовке, сделаем бисквитное тесто для основы. Набор стандартный: на 2 яйца – по стакану сахара и муки. Не забываем про соду, гашенную уксусом или соком лимона.

Яйца взбиваем с сахаром

Добавляем стакан муки и соду. Тесто выливаем в красивую форму и запекаем при температуре 170˚.

Чтобы тесто не опустилось, дверь духовки желательно не открывать. Время выпечки бисквита – 15-20 минут.

Пришло время заварного крема. По рецепту положен желатин, но я его исключила. Мной уже испытанный ранее рецепт – крем с желатином получился слишком густым и плохо пропитал пирог.

Для заварного крема нам понадобится пол литра молока, три яйца, полстакана сахара, 2 столовые ложки муки, пачка (200 гр.) сливочного масла и по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Небольшую часть теплого молока перетираем с яйцами, мукой, сахаром. Смесь заливаем оставшейся частью молока, кастрюльку ставим на огонь.

Увариваем, пока смесь не загустеет, постоянно перемешиваем ложкой или венчиком.

Когда смесь загустеет и превратится в крем, добавим по вкусу ваниль и сливочное масло, размешаем, накроем крышкой, чтобы смесь быстро не остыла.

Все составляющие готовы, осталось измельчить песочные коржи и нарезать маленькими кусочками остывшее к этому времени желе и можно собирать тортик.

На бисквите ножом сделаем небольшие надрезы и пропитаем любым сладким сиропом или чаем.

Песочную крошку соединим с большей частью заварного крема и разделим на две равные части. Желе также разделим пополам.

Торт собираем следующим образом: бисквит, затем песочная крошка в заварном креме, сверху кусочки желе, затем опять песочная крошка, а сверху кусочки желе.

То есть торт получается двухслойным.

Верх тортика покрываем остатками заварного крема и украшаем остатками песочной крошки, измельченными орешками и рубленым шоколадом.

Готовый торт оставляем для пропитки.

Торт получается очень вкусным и сочным, а в разрезе как новогодняя игрушка – ярким и соблазнительным.