Рецепт: Шоколадные капкейки - под белковой глазурью

Выше приведённый состав продуктов расписан на все составляющие, так что не пугайтесь на счёт большого количества сахара, яиц и белка, всё это пойдёт не только на тесто, но и начинку, и глазурь.
Начнём мы наше приготовление как раз с начинки. Творог смешиваем с 100 г сахара (это примерно 4 столовых ложки) и 1 желтком. Можно взбить миксером, так будет быстрее.

Так творожок будет выглядеть после миксера: нежно, воздушно и весьма аппетитно.

Далее займёмся тестом. И начнём мы с того, что растопить шоколад. Делается это довольно легко. Вам просто нужно поставить небольшую кастрюльку с водой, довести её до кипения и сверху накрыть тарелкой с разломленными плитками шоколада. Помешивая шоколад в течении 2-3 минут, вы добьётесь такой же консистенции, что и на фото.

Теперь берём глубокую миску и помещаем в неё кефир, 2 яйца, 1 белок (оставшийся после начинки), растопленный тёмный шоколад, сливочное масло, которое тоже уже должно быть мягким, 100 г сахара.

Всё хорошенько перемешиваем, также можно воспользоваться миксером.

Теперь когда смесь получилась более менее однородной, добавляем в неё сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду.

И снова взбиваем всё миксером до однородной массы. Должна получиться более менее густая шоколадного цвета смесь.

Теперь выкладываем смесь в формочки для запекания примерно по одной столовой ложке, может чуть больше, всё зависит от размера вашей формочки. В серединку следует поместить творожную начинку, также примерно одну чайную ложку.
Затем отправляем формочки в духовку, разогретую на 180 градусов примерно на 20 минут.

После того кексы приготовятся следует дать им остыть и достать из формы. А пока капкейки остывают можно приготовить белковую глазурь. Для неё вам просто потребуется 3 белка и стакан сахара. Взбиваем их до густоты миксером, после чего с помощью кондитерского мешка или шприца выдавливаем глазурь на кексы. Можно украсить их разноцветной посыпкой и на что у вас хватит фантазии.

Капкейкы получаются довольно вкусными, нежными. Они не слишком шоколадные, потому как внутри творожок, а сверху глазурь, но это сочетание просто восхитительно, всем советую попробовать.

Всем желаю лёгкой готовки и приятного аппетита!