Рецепт: Роллы с лососем - С красной рыбой и с мидиями

Давно мечтала научится готовить роллы в домашних условиях, и наконец это свершилось, моя подруга показала мне мастер-класс, и теперь я самостоятельно готовлю это уже прочно полюбившееся всем восточное блюдо.

Для начала покажу все продукты, которые буду использовать при приготовлении роллов.

Я использовала рис, специально предназначенный для приготовления роллов. Дело в том, что я пыталась приготовить рис для роллов из обычного риса, но у меня ничего не получилось, поэтому в этот раз я решила не рисковать.

Для начала нужно приготовить рис. Готовить рис лучше всего следуя инструкции, которая напечатана на упаковке. Следуя инструкции, я поставила на огонь сковороду (она глубокая и с керамическим покрытием - рис в ней не пригорает, поэтому выбор пал не нее) с 6 стаканами воды (на 1 стакан риса - 3 стакана воды). Пока вода закипает, рис нужно несколько раз промыть,
и после этого переложить его в кипящую воду.
Немного посолить, буквально одну щепотку. Затем накрыть крышкой, сделать огонь умеренным, и оставить вариться на 20 минут.
Пока рис варится, можно заняться начинкой. Огурец очистить от кожуры и нарезать его тонкой соломкой.

Филе красной рыбы порезать точно таким же образом - тонкой соломкой.

Открыть творожный сыр.

За это время рис должен свариться, в него нужно аккуратно влить рисовый уксус, примерно 100 мл, и тщательно все перемешать. Рис убрать с плиты и дать ему остыть. Но не нужно ждать, пока он станет холодным, я накладываю его, пока он еще теплый.

Теперь, когда все готово, можно переходить непосредственно к приготовлению роллов. В стакан налить примерно 100 мл рисового уксуса для того, чтобы смачивать им лист нори. На столе расстелить циновку и положить на нее лист нори гладкой стороной вниз - об этом сказано в инструкции на этот продукт, дело в том, что к НЕ гладкой стороне лучше прилипает рис. Так же на листе нори можно видеть поперечные полосы, они должны совпадать с направлением палочек циновки, то есть лист нори нужно положить перед собой в длину, но не в коем случае не в ширину, потому что только расположив ее в длину, можно ее свернуть.

Лист нори нужно хорошо смочить рисовым уксусом. Удобнее всего это делать при помощи силиконовой кисти.

На смоченный лист нори нужно выложить порцию риса. Порция зависит от того, какие роллы вы любите - если толстые, значит нужно положить побольше риса, если тонкие, значит поменьше.

Рис разравниваю по поверхности нори.

Дальше идет начинка, количество которой каждый определяет для себя сам. Я делаю средние ролы, но с достаточно большим количеством начинки - мне так больше нравится. На рис выкладываю 2 ч. л. творожного сыра и немного разравниваю его.

Далее на сыр выкладываю полоски лосося и огурца.

Или полосочку из маринованных мидий - этот вариант настоятельно рекомендую попробовать - это очень вкусно!

И теперь нужно это все аккуратно свернуть. Для этого, придерживая циновку за край и приподнимая его, нужно завернуть циновку вместе с листом нори, и слегка прижать.

Затем действия повторить - снова приподнимая циновку за краешек, потянуть ее вперед, заворачивая ролл внутри циновки, еще раз аккуратно прижать, и слегка покатать, придавая классическую круглую форму.

В результате получается вот такая симпатичная зеленая колбаска.

Которую нужно порезать на порционные кусочки желаемой толщины. Нож нужно смачивать в рисовом уксусе перед каждым новым срезом, чтобы рис не прилипал к ножу.

Из этого количества продуктов получается очень приличное количество роллов, которыми можно накормить небольшую компанию.

Получились очень вкусные роллы, особенно с мидиями! Всем приятного аппетита!