Рецепт: Кексы "Те самые" по мотивам Столичного кекса по ГОСТу - в кекснице

Угостила меня на днях сестренка, состряпанным ее кексом Столичным по ГОСТу.
Ну что сказать, я чуть "язык не проглотила".
Естественным образом, вознамерилась и я повторить ее подвиг по воспроизводству того самого вкуса, который сопровождал меня весь период моего детства и отрочества. К сожалению, уже на волне "лихих 90тых" и в последующее время, подобный вкус кексов мне встретить не доводилось ни в массовой продаже, ни в общепите.
Поскольку мой опыт воссоздания давно забытого вкуса представляется мне вполне удачным, познакомлю и вас с процессом и результатом своего эксперимента.

Сестренка моя угощала меня выпечкой именно той формы, которая и предусмотрена для данного конкретного кекса, то есть это один целый кекс весом около одного кг.
Я же сподобилась "расчленить" этот волшебный продукт, посредством использования кексницы для непосредственного его выпекания.
Набор продуктов более чем доступный и вполне бюджетный:

По рецепту необходим изюм, но у меня его оказалось недостаточно, потому я еще и курагу добавила до нужного общего количества.
На мой взгляд, так даже интересней получилось, но выбор за вами.
Прежде всего, нам необходимо промыть и просушить сухофрукты.

Следующим этапом, добываем цедру из половины лимона.

Пока сухофрукты просушиваются, приготовим тесто.
Взобьем весь объем масла с сахаром.
Сахар добавляем в процессе взбивания порционно.

По оригинальному рецепту масло взбивать необходимо в течение 10 минут и никак не меньше.
Дальше вводим в масло по одному яйцу и каждое, вновь добавленное яйцо, взбиваем примерно по две минуты.

Затем добавляем щепотку соли, цедру лимона и одну чайную ложку с горкой разрыхлителя.

Доводим до однородности.
В последнюю очередь вводим просеянную муку

и вымешиваем массу до однородности не менее пяти минут.

Тесто получается довольно крепкое.
В завершение процесса - добавляем наши сухофрукты.

Если также как и я решите использовать курагу, то ее следует предварительно измельчить.
Вмешиваем сухофрукты кулинарной лопаткой или ложкой.
Выкладываем наше тесто в ячейки кексницы, предварительно промазанные растительным маслом, по одной столовой ложке с горкой.

Закрываем крышку и ждем примерно пять минут, после чего повторяем процесс до победного конца.
У меня получилось пять закладок по пять минут. Итого около 30 минут на выпекание ушло.
Теперь, если будете выпекать одним цельным кексом или маленькими кексиками, но в духовке, то выпекать при 160 градусах 70-80 минут уйдет на кекс весом около кг. и 25-35 минут на кексики весом по 60 грамм.
Вот что получилось "с пылу - с жару".

На мой взгляд, достаточно эту красоту только пудрочкой присыпать и можно угощаться, да и знакомить своих деток с теми вкусами, которые были близки нам во времена нашего детства.

Приятного аппетита и хорошего настроения!