Добавить рецепт
qwelle13Россия, Москва
Репутация: +1177Все рецепты автора: 55
Дата публикации: 2015-01-14
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Суп фасолевый с мясными шариками - в сотейнике
Ингредиенты:
фарш говяжий - 400 гр;
фасоль белая консервированная в собственном соку - 400 гр;
картофель - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 0.5 шт.;
чеснок - 4 зуба;
сельдерей стебель - 1 шт.;
красный перец сладкий - 1 шт.;
грудинка копченая свиная - 2 кусочка;
масло растительное - 2 ст. ложки;
свежая петрушка - 1 пучок
Способ приготовления:
фарш говяжий - 400 гр;
фасоль белая консервированная в собственном соку - 400 гр;
картофель - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 0.5 шт.;
чеснок - 4 зуба;
сельдерей стебель - 1 шт.;
красный перец сладкий - 1 шт.;
грудинка копченая свиная - 2 кусочка;
масло растительное - 2 ст. ложки;
свежая петрушка - 1 пучок
На этот раз вполне традиционный фасолевый суп решила приготовить не совсем по правилам, а именно - в сотейнике. Фасолевый суп будет с говяжьими фрикадельками, поэтому варить бульон нам не нужно. Все ингредиенты для супа будут сначала обжариваться, тушиться, поэтому я решила взять специальную посуду для такого способа приготовления - сотейник.
Итак, предварительно я приготовила только фарш и убрала его в холодильник. Все овощи почистила, фасоль промыла в холодной воде 1-2 раза (на мой объем супа мне понадобилось 2 банки фасоли).
В сотейник налить масло, разогреть. Лук, чеснок и грудинку порезать мелким кубиком - закинуть в сотейник, обжаривать 2-3 минуты. В это время начинаем резать другие овощи.
Сначала добавляем порезанную морковь.
затем картофель и сельдерей
потом красный перец.
Все эти овощи надо немного протушить, но не до готовности. Проверить стадию готовность по моркови - она должна быть не сырая, но ещё хрустеть. Далее добавляем фасоль.
Хорошо перемешиваем все содержимое сотейника, тушим на среднем огне постоянно помешивая минут 5, картофель и морковь должны быть почти готовы.
Ставим чайник - кипятим воду, и заливаем овощи с фасолью горячей водой, чтобы она еле покрывала их.
В это время достаем фарш из холодильника и начинаем делать фрикадельки. Я их сразу выкладываю в сотейник. Огонь убавляем до минимума. Фрикадельки делаю на ладони чайной ложкой, так они получаются одного размера.
Фрикадельки надо аккуратно выкладывать на поверхность овощей. Кстати, фарш я не солю.
Когда все фрикадельки отправились в сотейник, доливаем воды до середины фрикаделек. Теперь закрываем сотейник крышкой и на медленном огне оставляем на 10 минут, ничего не перемешивая.
Через десять минут надо проверить готовность фрикаделек, так как овощи уже точно готовы.
В конце приготовления я добавляю соль и специи, в этот раз была сухая трава тимьяна.
Слегка перемешиваю суп, готовлю ещё минуты 2 и выключаю, сотейник накрыт крышкой. В это время режу пучок петрушки достаточно мелко.
Сервировать суп можно в любую посуду, я в этот раз взяла пиалы. Суп достаточно густой. Кто любит больше воды в супе - долить воды в момент приготовления фрикаделек.
Разлить суп в тарелки, пиалы, и т. д. и посыпать рубленной петрушкой.
Приятного аппетита
Итак, предварительно я приготовила только фарш и убрала его в холодильник. Все овощи почистила, фасоль промыла в холодной воде 1-2 раза (на мой объем супа мне понадобилось 2 банки фасоли).
В сотейник налить масло, разогреть. Лук, чеснок и грудинку порезать мелким кубиком - закинуть в сотейник, обжаривать 2-3 минуты. В это время начинаем резать другие овощи.
Сначала добавляем порезанную морковь.
затем картофель и сельдерей
потом красный перец.
Все эти овощи надо немного протушить, но не до готовности. Проверить стадию готовность по моркови - она должна быть не сырая, но ещё хрустеть. Далее добавляем фасоль.
Хорошо перемешиваем все содержимое сотейника, тушим на среднем огне постоянно помешивая минут 5, картофель и морковь должны быть почти готовы.
Ставим чайник - кипятим воду, и заливаем овощи с фасолью горячей водой, чтобы она еле покрывала их.
В это время достаем фарш из холодильника и начинаем делать фрикадельки. Я их сразу выкладываю в сотейник. Огонь убавляем до минимума. Фрикадельки делаю на ладони чайной ложкой, так они получаются одного размера.
Фрикадельки надо аккуратно выкладывать на поверхность овощей. Кстати, фарш я не солю.
Когда все фрикадельки отправились в сотейник, доливаем воды до середины фрикаделек. Теперь закрываем сотейник крышкой и на медленном огне оставляем на 10 минут, ничего не перемешивая.
Через десять минут надо проверить готовность фрикаделек, так как овощи уже точно готовы.
В конце приготовления я добавляю соль и специи, в этот раз была сухая трава тимьяна.
Слегка перемешиваю суп, готовлю ещё минуты 2 и выключаю, сотейник накрыт крышкой. В это время режу пучок петрушки достаточно мелко.
Сервировать суп можно в любую посуду, я в этот раз взяла пиалы. Суп достаточно густой. Кто любит больше воды в супе - долить воды в момент приготовления фрикаделек.
Разлить суп в тарелки, пиалы, и т. д. и посыпать рубленной петрушкой.
Приятного аппетита
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
