Рецепт: Рис с овощами - по- мексикански, постное

Добрый день,
сегодня поделюсь быстрым рецептом приготовления риса с овощами. Это блюдо постное, можно готовить и в пост и без поста. Мы очень любим такой рис, а особенно наш сынок! Блюдо очень сытное и очень полезное, много витаминов в нем!
Итак начнем:

Я брала замороженные овощи на мексиканский вкус. В них входет: лук, зеленая фасоль, красная фасоль, кукуруза, молодые початки кукурузы, красная и желтая паприка.

Первым делом варим рис. Я брала жасмин-рис, он такой тонкий и длинный.

Пока рис варится, обжариваем овощи на растительном масле, минут 15-20.
Как раз рис сварился, добавляем его к овощам. И тушим на маленьком огне, но совсем не долго, чтобы рис не превратился в кашу. Все должно быть рассыпчатым!

Так как в наборе овощей нет моркови, я сама ее добавила, просто потерла на крупной терке и поджарила на масле.

Зелень-петрушку режем средне, я режу ножницами:)

И добавляем к моркови.

Теперь морковь с петрушкой добавляем к рису, все тщательно перемешиваем, солим, перчим, добавляем немного карри и все рис с овощами по-мексикански готов!

Готовое блюдо выглядит именно так. К столу подаю без мяса, но можно и с мясом или рыбкой, все на ваш вкус. Нам просто достаточно риса:)

Приятного аппетита!