Рецепт: Новогодние свечи - свекольные с сельдью

Очень интересный и оригинальный вариант давно всем знакомого салата "Сельдь под шубой". Меня этот рецепт покорил своей оригинальностью и простотой ингредиентов и вкусов. И еще тем, что в нем нет картофеля:)

Первым делом необходимо испечь свеклу. Мне больше нравится печеная свекла, чем вареная, в ней больше сохраняется ароматов и соков.

Свеклу я выпекала в мультиварке, предварительно завернув в фольгу для выпекания, чтоб все соки сохранились внутри.

Выпекала я ее 2 раза используя режим "Выпечка" (60 минут), то есть мне понадобилось 2 часа. В духовке получится конечно же быстрее, ведь в мультиварке максимальная температура всего 180 градусов (по крайней мере в моей). Проверять свеклу на готовность мжно обыкновенной зубочисткой, но нужно учесть, что после этого с места прокола будет сочиться сок.

Пока свекла выпекалась, я подготовила формы для будущих порционных салатов. У меня нет специальных колец и я использовала пластиковые пивные стаканы, обрезав с них дно и часть верха, чтоб форма максимально была цилиндрической, мне понадобилось 8 штук.

После того, как стаканы подготовлены, я нарезала 8 пластинок хлеба "Бородинский".

С помощью ножа вырезала необходимую форму хлеба

и оставила его подсушиваться.

Готовую свеклу нужно очистить от кожуры и нарезать не большими кусочками.

Далее перемолоть в блендере до пюреобразного состояния.

Добавить 10 столовых ложек майонеза.

и сок половины лимона.

Желатин (4,5 чайной ложки) растворить в 210 миллилитрах воды, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Влить все в свекольное пюре. Получится достаточно жидкая масса. Нужно оставить ее в прохладном месте, чтоб немного загустела.

Но перед этим обязательно попробовать, добавить соли, и если есть желание, молотого перца или кориандра, для более пряного вкуса.

А тем временем можно заняться сельдью. Очистить от косточек филе, нарезать маленькими кусочками и добавить 3 луковицы шаллот, предварительно нарезанных и замаринованых в лимонном соке.

Смесь кусочков сельди и маринованного лука равномерно разложить во все стаканчики с хлебом.

Тем временем свекольное пюре приобретет более плотную консистенцию.

И его смело можно раскладывать по стаканчикам, не боясь, что оно растечется. Желательно раскладывать так, чтоб сельдь не выскакивала на края, а оставалась внутри.
Осталось подождать 1 час, чтоб салат застыл, его можно готовить заранее, за день, но снимать форму непосредственно перед подачей на стол.

Сняв форму, украшаем свечи зеленью, а роль зажженного фетиля сыграет кусочек лимона.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления я указывала со временем ожидания.