Рецепт: Пастрома индюшиная - из индюшиного бедра

Ингредиенты:
индейка - бедро без кости - 700 г;
вода - 1 л;
соль - 1 ст. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
горчица - 2 ст. л.;
перец черный молотый - свежемолотый, по вкусу;
тимьян - 3 веточки;
масло растительное - 1 ст.л.;
мед - 1 ч.л.;
бальзамический уксус - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Презентация готового блюда

Новый год наступил окончательно, но я хочу поделится своими праздничными рецептами. Надеюсь они придутся по вкусу посетителям сайта. Предлагаю очень вкусную и не сложную в приготовлении закуску из бедра индейки.

Шаг 1

Обычно пастрому готовят из грудки (куриной, индюшиной), но я взяла бедро. В нем больше жира, что делает закуску более нежной. Из индюшиного бедра вырезаем кость.

Шаг 2

Растворяем 1 ст. л. соли в 1 л. воды.

Шаг 3

Отправляем в него мясо на 2-3 часа

Шаг 4

Тем временем готовим маринад из соевого соуса, меда, горчицы, свежемолотого черного переца, растительного масла, бальзамического уксуса, свежего тимьяна.

Шаг 5

Все соединяем и тщательно мешаем до получения эмульсии.

Шаг 6

Вынимаем мясо из рассола. Сушим бумажными салфетками. Выкладываем в емкость кожей вниз. Сверху мясо мажем вторым марнадом. Оставляем минут на 30.

Шаг 7

Сворачиваем бедро в рулет шкурой наружу, фиксируем. Можно нитками или бечевкой. Я взяла эластичный сетку-бинт. Его нужно промыть, чтобы смыть аптечный запах. Отправляем рулет в духовку при 220 градусах на 25 минут.

Шаг 8