Рецепт: Домашний торт - ...песочные коржи с безе...

Добрый день!

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом домашнего тортика, рецепт которого я нашла на просторах интернета и по сегодняшний день этот тортик остается одним из самых любимых в нашей семье.

Печь тортик одно удовольствие, так как готовится он буквально за 1 час, а съедается и того быстрее... К тому же ингредиентов торт требует минимум.

Мне очень нравится сочетание песочных коржей с безе и вареным сгущенным молоком, поэтому готовим тортик довольно часто, не только по праздникам, но и в будни.

Думаю такое сочетание многим придется по душе, поэтому делюсь с Вами рецептом...
-

-Для приготовления коржей нам потребуется:

- 3 желтка;

- 1 ст. сахара;

- 200 г. сливочного масла;

- 2-2,5 ст. муки;

- 1 п. разрыхлителя.

Для приготовления безе нам потребуется:

- 3 белка;

- 1 ст. сахара;

- 200 г. изюма.

Для приготовления крема нам потребуется:

- 1 б. вареного сгущенного молока;

- 200 г. сливочного масла.

Для начала нужно подготовить песочное тесто. Для этого нам потребуется отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник, пока занимаемся тестом.
-

-
Добавляем к желткам сахарный песок.
-

-
Я кладу в тесто, как и в безе, по 200 г. сахарного песка.
-

-
Соединяем сахарный песок с желтками, можно обычной вилкой, а можно и с помощью миксера.
-

-
Следом добавляем к желткам и сахару размягченное сливочное масло. В оригинальном рецепте маргарин, но я уже давно его не использую в выпечке.
-

-
Соединяем масло с желтками и сахаром.
-

-
Далее добавляем к желткам, сахару и маслу разрыхлитель.
-

-
По оригинальному рецепту в тесто нужно добавить 1/2 пачки разрыхлителя, но я добавляю 1 целую пачку.
-

-
Снова перемешиваем ингредиенты...
-

-
Следом за разрыхлителем постепенно добавляем муку.
-

-
Муки может понадобится и меньше, а может и больше, зависит от качества муки.

Нужно учесть, что тесто не должно быть плотным, оно должно быть мягким и легко распределятся по форме, а не раскатываться.
-

-
Пока я готовлю безе тесто я убираю в холодильник, что бы оно стало более плотным.

Так как на тесто мы будем выкладывать безе и посыпать изюмом и уже такие коржи будем выпекать...

Можно для удобства распределить тесто по форме и положить в холодильник.
-

-
Если у меня большая круглая форма я выпекаю 3 коржа (диаметр 26), а если я использую небольшие формы (у меня 2 одинаковых, квадратных), то делю тесто на 4 части.

В белки (которые мы достаем из холодильника) добавляем сахар.
-

-

-
И взбиваем белки с сахаром в воздушную белую пену, которую на глаз разделив на 4 части (по количеству коржей) выливаем на коржи.
-

-
Сверху посыпаем изюмом (предварительно вымытым и высушеным), так же разделив его на количество коржей.
-

-
По оригинальному рецепту на белки нужно сыпать орешки, но мы их не любим, поэтому заменили на изюм, он лучше гармонирует по вкусу, чем допустим цукаты.

Коржи готовы к выпечке, поэтому ставим их в предварительно разогретую до 180С духовку, минут на 20-30. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Пока коржи пекутся нужно сделать крем. Для этого нам нужно подтаявшее сливочное масло.
-

-
В которое добавляем вареное сгущенное молоко. В рецепте автор использовала обычное сгущенное молоко, но с варенкой, как мне кажется, вкуснее.
-

-
Соединяем сгущенку и масло и получаем самый вкусный крем, после заварного конечно же...
-

-
Пока я готовила крем первая партия коржей у меня испеклась.
-

-
Безе должно подняться, подрумянится, но не сгореть.
-

-
Что бы не сильно повредить безе (а Вы его, как и я, все равно немного "помнете") я даю коржам минут 10 остыть и двумя лопатками вытаскиваю коржи, которые сразу же укалываю на тарелку.
-

-
Первый корж получился самый "красивый", потому как не до конца остыл, но на вкус это не влияет.

Крем нужно разделить не на 4 части, а на 3, так как верхний слой я не промазываю, оставляю так... Мне кажется так красивее, да и торт сам по себе такой нежный, не смотря на безе, что это уже лишнее.
-

-
Таким образом складываем и промазываем кремом оставшиеся коржи...
-

-
Вот и все, тортик готов... Нужно дать ему пару часов (а лучше ночь) для того, что бы он пропитался и можно кушать.

Тортик получается не только красивым, но и очень вкусным, в меру сладким и нежным...
-

-
Надеюсь мой рецепт домашнего тортика понравится Вам и будет полезен!

Спасибо за внимание и до новых встреч!