Рецепт: Торт "Морковный" - С прослойкой из сметаны

Тортик вкусный. Ничего особенного в нем нет, но на вкус и вид очень приятный, к тому же - вполне бюджетный. Для коржа нужно:
мелко потереть 400 г морковки;
растопить 100 г сливочного масла (маргарина);
смешать 1.5 стакана муки с 0.5 ч. л. соды (или с разрыхлителем). Я соду не гашу, а смешиваю ее с небольшим количеством сухой лимонной кислоты, и в таком виде добавляю в муку. Где-то прочитала, что так правильнее делать.

Вначале я взбила миксером 2 яйца, очень плотно, как на бисквит, затем досыпала постепенно стакан сахара. Сахара можно брать и поменьше, 0.5-0.7 стакана, но мы все сластены. Итак, получилась густая пена.

Смешала яичную пену с морковкой.

Просеяла туда же муку с содой, размешала. Если кто-то любит корицу, можно добавить немного.

В последнюю очередь влила в тесто растопленное масло, перемешала тесто и вылила в форму 20 см, на дно которой положила пергамент.

Выпекала где-то 43 минуты, до сухой лучинки. Температура - 175 градусов.

Вытащила корж из формы и охладила.

Разрезала на два коржика.

Один положила на дно разъемной формы. Почистила и нарезала 1 мандаринку и разложила на корже.

Можно, конечно, взять и другие фрукты.

Прослойку для морковного торта я решила сделать сметанную. Заранее замочила 2 ст. л. желатина в 150 г кипяченой воды, затем на водяной бане эту смесь распустила.

Взбила 500 г сметаны (любую можно взять, у меня была 20%) со стаканом сахара и добавила немного ванилина. Затем вылила туда распущенный желатин. После этого сразу можно заливать крем в форму, на корж, потому что он очень быстро густеет.

Поверх сметанного крема выложила второй коржик.

Сверху торт смазала остатком крема (чуть-чуть оставила для этой цели) и сразу посыпала жареным арахисом и крошкой от печенья. Затем форму с тортом убрала в холодильник на 3 часа.

По истечении этого времени вынула морковный торт из формы, проведя предварительно ножом вдоль стенки. Все готово! Тортик симпатичный, быстрый и вкусный.