Рецепт: Ризотто с тыквой - вегетарианское

Ингредиенты:
тыква - 400 гр.;
масло оливковое - 60 гр.;
чеснок - 2 шт.;
базилик зеленый - 3 веточки;
рис круглозерный - 200 гр.;
лимон - половина;
тыквенные семечки - 60 гр.;
фильтрованная вода - 800 гр.;
соль морская - по вкусу;
сушеный орегано - 2 гр

Способ приготовления:

Я довольно часто готовлю блюда итальянской кухни, одно из них ризотто. Вариантов приготовления много. Сегодня будем готовить с добавлением тыквы, т. к. с осени заготовили ее достаточно

Тыкву почистить, убрать семена, порезать на небольшие куски и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Совет: если вы используете замороженную тыкву, то достаточно 10 минут запекания

запеченная тыква

Чеснок, 50 мл. оливкового масла, сок половины лимона, базилик и 50 гр. тыквенных семечек положить в блендер

базилик, тыквенные семечки, сок лимона, оливковое масло

Все ингредиенты смешать. У нас получится песто

песто из тыквенных семечек

Тыкву порезать кубиками

кубики тыкву

Рис промыть в семи водах, именно столько нужно для того, чтобы вода стала прозрачной. Влить на разогретую сковороду 10 гр. оливкового масла добавить рис и обжарить до прозрачности

обжарить рис до прозрачности

Влить 200 гр воды в рис и постоянно помешивая ждать, пока вода выпарится
Совет: можете вместо обычной воды использовать любой овощной бульон

влить воду

После того, как вода выпарится, добавить еще 200 гр и столовую ложку нашего песто, продолжать помешивать, не давая воде полностью выпарится, а рису прилипнуть

добавить воду и песто