Рецепт: Итальянский хлеб Pane al latte "Fisarmonica" - молочный хлеб

Доброго дня! Хочу поделится с вами вкусным и интересным рецептом приготовления молочного итальянского хлеба Pane al latte "Fisarmonica". Или если по простому - хлеб "Аккордеон". В Италии чрезвычайно любят хлеб, поэтому неудивительно, что там огромное количество вкусного хлебушка!
Готовила такой хлеб впервые, но теперь буду готовить чаще, ведь с магазинным не сравнить. Хлебушек очень воздушный и мягенький. Мои домочадцы съели его сразу и просили добавки ещё (конечно, ведь в доме был такой аромат свежеиспеченного хлебушка, ммм).
Готовиться просто, нужно только периодически обминать тесто и можно параллельно и дальше заниматься домашними делами.
Прежде всего готовим опару, для её приготовления нужно смешать 0,5 ст. муки с 0,5 ст. теплого молока, добавить дрожжи и сахар. Замешиваем и оставляем на минут 10 в теплом месте.

Также параллельно топим сливочное масло, а затем остужаем.

Теперь нужно замесить тесто, для этого в опару добавляем все остальные ингредиенты и 50 г растопленного сливочного масла, а остальную часть масла пока оставляем, она нам пригодиться ещё попозже.

Тесто получается достаточно эластичном и мягком. Кладем тесто в миску и накрываем сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 1 час. Затем нам нужно будет снова обмять тесто и снова поставить его на 1 час. Обминать нужно не менее 7 минут оба раза, за этот ваш труд тесто скажет только "спасибо" и хлеб будет воздушный.

Затем делим тесто на 3 - 4 ровные части.

Каждую из частей теста нужно раскатать в пласт и разрезать на 4-5 частей, толщина пласта должна быть около 4 мм.

Готовим форму для запекания. Для этого кладем пергаментную бумагу, смазывать ничем не нужно.

Помните мы оставляли масло, вот теперь пришло время для его использования. Окунаем каждый кусочек в сливочное масло и кладем в форму для запекания.

Класть достаточно плотно не стоит, а если останется свободное место в форме, то переживать не стоит, тесто ещё раз подойдет (уже в форме) и к тому же при выпекании немного увеличиться, так что свободное место будет только кстати.

Хлеб накрываем сверху полотенцем и оставляем в теплом месте ещё на минут 40.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем при 180 минут 40, также нужно будет поставить в духовку сковороду с водой (на низ).

Готовый хлеб вынимаем из духовки и оставляем в форме ещё на минут 10-15 накрыв сверху полотенцем. Затем можно вынимать из формы.

Такой вкусный и ароматный хлеб не нужно вовсе резать, достаточно оторвать кусочек. Очень вкусно кушать такой хлебушек с сыром (брынза, фета или кто-что любит) и с чашечной ароматного кофе/чая.

Надеюсь вам мой рецепт понравиться, приятного аппетита!