Рецепт: Лепешка "Гижда" - в духовке

Вкус лепешки «Гижда» мало чем отличается от вкуса нашей отечественной булки белого хлеба, единственное отличие – это форма. Но мне так нравится просто отрывать кусочек лепешки руками, ведь по восточным традициям ее не надо резать ножом, что, если узбекские лепешки встречаю в продаже, всегда покупаю.

Когда в мои руки попал рецепт узбекской выпечки, мне стало ясно, что своими руками сделать лепешку не составляет большого труда, да и времени на это требуется немного. Теперь выпечкой узбекских лепешек занимаюсь самостоятельно, особенно, если предвидится вылазка на природу, ведь под шашлычок лучшего хлебушка не придумаешь.

Технология приготовления теста для лепешек «Гижда» очень простая. Основные компоненты – вода, дрожжи, соль, мука. Узбечки для улучшения вкуса добавляют обжаренные кусочки баранины или национальные приправки, я же повторю традиционный рецепт лепешек.

Половину столовой ложки сухих дрожжей, заливаем стаканом теплой воды. Даем немного времени, чтобы дрожжи до конца растворились.

Добавим половину чайной ложки соли.

И, постепенно всыпая муку, замесим мягкое, но плотное по консистенции тесто.

Готовое тесто накроем полотенцем и оставим на 30-40 минут.

Когда тесто увеличится в объеме, разомнем и разделим на 3-4 кусочка.

Я захотела сделать большие лепешки, поэтому тесто разделила на две части.

Каждый кусочек теста слегка сплющим, придавая форму лепешки, опять накроем полотенцем и оставим еще на 20 минут.

Смажем руки растительным маслом и приступим к формованию узбекских лепешек.

Поднявшуюся заготовку лепешки примнем и слегка ударим обратной стороной об стол, пальцами (скалку не используем) растянем тесто в разные стороны и таким образом сформируем круг.

Лепешку формуем прямо на смазанном маслом противне.

Отступим от центра 2-3 см и торцевой стороной пальцев сделаем углубления в виде лепестков.

Далее, следует сделать так, чтобы внутренний круг не поднимался в процессе выпечки. Восточные хозяйки для таких целей используют специальное приспособление. Мы же будем использовать обычную вилку. Центральный круг хорошенько побьем вилкой, чтобы тесто в этом месте не поднималось.

Верх лепешки смажем кефиром, можно посыпать кунжутом.

Запекаем так же, как и обычный хлеб – в заранее разогретой до 200˚ духовке. Через 10 минут температуру убавляем до 170˚.

Когда лепешки подрумянятся, они готовы.

Готовые лепешки укладываем на деревянную разделочную доску или решетку, накрываем полотенцем, ждем около часа и кушаем как обычный хлебушек.

Приятного аппетита!