Добавить рецепт
KerdivarLenaМолдова, Григориопль
Репутация: +608Все рецепты автора: 47
Дата публикации: 2015-01-23
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Капуста квашеная с клюквой - витаминчики зимой
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 качан;
морковь - 2 шт;
кольраби - 200 гр;
соль морская - 3 ст.л;
сахар-песок - 1 ст.л;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 3 шт
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 1 качан;
морковь - 2 шт;
кольраби - 200 гр;
соль морская - 3 ст.л;
сахар-песок - 1 ст.л;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 3 шт
Отличный салатик, просто улетает особенно зимой. Море витаминов и замечательный вкус. Для приготовления квашенной капусты с клюквой нам понадобится один кочан белокочанной капусты, две небольшие моркови и грамм двести свежей или замороженной клюквы.
Капусту для квашения я выбираю по плотнее, зимние сорта почти все такие, но чем тверже капуста тем хрустящее получится салатик.
Кочан необходимо разрезать на две половинки.
Далее я вырезаю серединки .
Нужно обязательно пару верхних листов отложить
И приступить к шинкованию капусты. Есть много специальных ножиков для шинкования капусты, очень удобные и благодаря им процесс шинкования проходит быстрее, но я если готовлю не на зиму а для скорого поедания салатика, все же больше предпочитаю шинковать обычным ножом, капуста так получается длинной соломкой и не такая мелкая как после шинкования специальным ножом. Тем более что мне нужно нарезать не так уж и много, всего один кочан капусты.
Я люблю резать капусту так чтоб получилась как длинная лапша. Для нашинкованной капусты нужно предварительно приготовить большую посуду, где можно будет все перемешать хорошо и было удобно это все там проделывать.
Все капусту нашинковала и приступаем к приготовлению других овощей.
Две небольшие морковки будут достаточны.
Так как я уже говорила про капусту, шинковать по возможности длиннее, красивее получается и вкуснее. Морковь я также натерла не через обычную терку а через специальную для корейской морковки. Морковь получилась длинная и красивая .
Морковь нужно добавить в посуду где нашинкованная капуста и приступить к добавлению специи.
Я добавила одну столовую ложку сахара.
И три столовые ложки морской соли, по надобности можно специи добавить, поэтому прежде чем пересолить лучше попробовать потом если нужно будет добавить.
Немного черного молотого перца по вкусу, для аромата и перчинки.
Теперь очень важный момент, нужно очень хорошо капусту с морковкой и спецами перемешать, желательно руками потому как нужно немного ее сжимать для появления капустного сока. Теперь когда хорошо перемешали, нужно попробовать капусту на вкус и если нужно добавить специи, то самое время .
Теперь приступаем к клюкве и лавровым листикам.
Клюкву и лавровый лист необходимо добавить в капусту после того как ее помяли и она пустила сок, потому что клюква нежная и после такого перемешивания из целых ягод ничего не останется, а лавровый лист хрупкий и разломается на кусочки.
так вот теперь когда капуста хорошо помята и пустила сок добавляем ягоды клюквы и листочка три-четыре сухого лаврового листа.
Теперь очень аккуратно нужно еще раз перемешать капусту, уже с клюквой и лавровым листом.
Теперь когда наш салатик готов, нужно как бы по прессовать капусту для того чтоб она стала плотно прижата к посуде.
Теперь нам понадобятся отложенные в сторонку целые капустные листы. Я разрезала серединки листов чтоб они были более эластичными и можно было их уложить так, как удобно мне. Необходимо накрыть весь салатик капустными листами одним слоем.
Теперь я сделала пресс, тарелочку положила вверх дном на капустные листы, прижав еще немного ее.
Потом сверху поставила банку с водой для веса.
Теперь что нужно знать, чем теплее в помещении, тем быстрее капуста приготовится, поэтому не могу сказать через сколько дней она будет готова, но примерно от пяти до семи дней в среднем . Когда появится пенка на капусте, нужно убрать пресс и целые капустные листы, и проколоть салат в нескольких местах . Теперь два варианта, можно обратно положить целые капустные листы и пресс сверху и ждать пока капуста не станет готовой или же когда появилась пена, можно уже переложить капусту в банки для того чтоб капуста в банках до готовилась.
Во общем вот мой легкий рецепт квашенной капусты с клюквой.
Всем приятного аппетита!
Капусту для квашения я выбираю по плотнее, зимние сорта почти все такие, но чем тверже капуста тем хрустящее получится салатик.
Кочан необходимо разрезать на две половинки.
Далее я вырезаю серединки .
Нужно обязательно пару верхних листов отложить
И приступить к шинкованию капусты. Есть много специальных ножиков для шинкования капусты, очень удобные и благодаря им процесс шинкования проходит быстрее, но я если готовлю не на зиму а для скорого поедания салатика, все же больше предпочитаю шинковать обычным ножом, капуста так получается длинной соломкой и не такая мелкая как после шинкования специальным ножом. Тем более что мне нужно нарезать не так уж и много, всего один кочан капусты.
Я люблю резать капусту так чтоб получилась как длинная лапша. Для нашинкованной капусты нужно предварительно приготовить большую посуду, где можно будет все перемешать хорошо и было удобно это все там проделывать.
Все капусту нашинковала и приступаем к приготовлению других овощей.
Две небольшие морковки будут достаточны.
Так как я уже говорила про капусту, шинковать по возможности длиннее, красивее получается и вкуснее. Морковь я также натерла не через обычную терку а через специальную для корейской морковки. Морковь получилась длинная и красивая .
Морковь нужно добавить в посуду где нашинкованная капуста и приступить к добавлению специи.
Я добавила одну столовую ложку сахара.
И три столовые ложки морской соли, по надобности можно специи добавить, поэтому прежде чем пересолить лучше попробовать потом если нужно будет добавить.
Немного черного молотого перца по вкусу, для аромата и перчинки.
Теперь очень важный момент, нужно очень хорошо капусту с морковкой и спецами перемешать, желательно руками потому как нужно немного ее сжимать для появления капустного сока. Теперь когда хорошо перемешали, нужно попробовать капусту на вкус и если нужно добавить специи, то самое время .
Теперь приступаем к клюкве и лавровым листикам.
Клюкву и лавровый лист необходимо добавить в капусту после того как ее помяли и она пустила сок, потому что клюква нежная и после такого перемешивания из целых ягод ничего не останется, а лавровый лист хрупкий и разломается на кусочки.
так вот теперь когда капуста хорошо помята и пустила сок добавляем ягоды клюквы и листочка три-четыре сухого лаврового листа.
Теперь очень аккуратно нужно еще раз перемешать капусту, уже с клюквой и лавровым листом.
Теперь когда наш салатик готов, нужно как бы по прессовать капусту для того чтоб она стала плотно прижата к посуде.
Теперь нам понадобятся отложенные в сторонку целые капустные листы. Я разрезала серединки листов чтоб они были более эластичными и можно было их уложить так, как удобно мне. Необходимо накрыть весь салатик капустными листами одним слоем.
Теперь я сделала пресс, тарелочку положила вверх дном на капустные листы, прижав еще немного ее.
Потом сверху поставила банку с водой для веса.
Теперь что нужно знать, чем теплее в помещении, тем быстрее капуста приготовится, поэтому не могу сказать через сколько дней она будет готова, но примерно от пяти до семи дней в среднем . Когда появится пенка на капусте, нужно убрать пресс и целые капустные листы, и проколоть салат в нескольких местах . Теперь два варианта, можно обратно положить целые капустные листы и пресс сверху и ждать пока капуста не станет готовой или же когда появилась пена, можно уже переложить капусту в банки для того чтоб капуста в банках до готовилась.
Во общем вот мой легкий рецепт квашенной капусты с клюквой.
Всем приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
