Рецепт: Десерт "Пахлава" - в духовке

Очень вкусное лакомство, но очень трудоёмкий процесс приготовления. Но пробовать приготовить стоит. Итак, готовим тесто. Берём молоко и подогреваем его, чтоб было тёплое. Добавляем туда дрожжи и сахар, размешиваем и ждём пока дрожжи "оживут"-поднимутся шапочкой. Надо поставить в тепло, иначе подниматься будут долго.

В другой миске смешиваем муку, масло 50 гр, 2 яйца, сметану и соль. Слегка перемешиваем и в эту смесь добавляем наши "ожившие" дрожжи.

Размешиваем и вымешиваем тесто.

ставим его в тепло на 1-1.5 часа. Тесто должно хорошо подойти.
Пока тесто подходит, делаем начинку. Орехи поджарить немного на сухой сковороде и измельчить. Я измельчала в блендере. Измельчённые орехи смешать с ванилином и сахарной пудрой.

Подошедшее тесто делим на 12 частей, один кусок из которых должен быть в 2 раза больше других.

Теперь берём этот большой кусок и раскатываем его так, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы. Дно формы смазываем маслом. Я пекла на противне. Теперь наматываем тесто на скалку и переносим на противень. Края теста пусть свисают(у меня не свисали а были чуть больше последующих лепёшек).

Теперь надо растопить 250 гр сливочного масла имазать им тесто. Затем раскатываем следующий кусок теста, по размеру чуть меньше первого, толщиной 1 мм и также переносим его на протвень с помощью скалки. Второй пласт тоже смазываем маслом и теперь уже посыпаем смесью орехов с ванилью и сахарной пудры. Надо рассчитать чтобы начинки хватило на 10 слоёв. И таким образом :раскатали, уложили, смазали, посыпали-повторяется ещё 9 раз(всего 10 раз).

Дошли до 11 куска теста, раскатали и накрыли им 10 пласт.11 пласт смазываем только маслом, свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см. Края укладываем на тесто и смазываем края взбитым яйцом. Раскатываем последний 12 кусок теста, верх смазываем взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяной.

Теперь разрезаем пахлаву на ромбики, режем не до конца, иначе всё вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем ПОЧТИ до конца. Затем на серединку каждого ромба кладём половину грецкого ореха и слегка его прижимаем. Теперь пусть расстоится 15 минут.

Теперь ставим в разогретую духовку и выпекаем 45 минут. А пока готовится делаем сироп: в горячую воду добавляем мёд и греем на огне, я довела до кипения. Затем вынимаем из духовки пахлаву, прорезаем до конца ромбы и заливаем сиропом. Льём в разрезы и опять в духовку на 15 минут.

Достаём, остужаем и готово!

Приятног аппетита!