Рецепт: Профитроли с шоколадным кремом - заварной крем

У нас дома очень любят разную выпечку, но профитроли один из самых любимых десертов. Я пеку их часто и перепробовала разные варианты крема для начинки - и творожные, и заварные, и масляные, но данный вариант наш самый любимый - предлагаю вам тоже его попробовать. Ниже на фото все продукты, что понадобятся:

Итак, ставим на огонь кастрюлю с 0,5 стаканом воды, добавляем щепотку соли и 50 грамм сливочного масла. Ждем пока вода закипит и масло растает. (Многие советуют использовать маргарин вместо масла, но мне с маслом нравится больше).

Далее снимаем ее с огня, одним махом опрокидываем полстакана муки и начинаем энергично вмешивать ее в воду с маслом. Сначала будут комки, но по мере заваривания муки они исчезнут и тесто станет однородным. Даете ему немного остыть.

Далее берете 2 яйца и по-одному добавляете в тесто. Очень важно добавлять следующее яйцо только после того, как предыдущее полностью будет вмешано в тесто и мешайте тесто всегда только в одну сторону. Не знаю в чем тут секрет, но работает :-). В итоге получается липкое, достаточно густое тесто.
Берем пергамент, немного смазываем сливочным маслом и начинаем высаживать наши пирожные. Можно это делать с помощью кондитерского мешка, но я приспособилась делать это чайной ложкой. Для того, чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз опускаем ее в стакан с холодной водой. У меня из указанного количества продуктов получается 12 пирожных. На противне между профитролями должно быть достаточно места - при выпечке они увеличатся в 3-4 раза в размере.

Ставим в предварительно прогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. Первые 20 минут открывать духовку категорически нельзя! Да и потом лишний раз не стоит беспокоить пирожные - могут опасть. Готовые профитроли приобретают золотистый цвет.

Пока профитроли пекутся, займемся кремом. В ковшик наливаем стакан молока, добавляем какао 1-2 чайных ложки, 2 столовых ложки сахарного песка и чуть больше половины столовой ложки муки. Муку желательно просеять, чтобы в креме не было комочков. Все ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

Далее полностью его остужаем.
Берем 100 грамм сливочного масла и взбиваем миксером.

Добавляем порциями остывший шоколадный заварной крем и взбиваем масло с каждой порцией крема. Далее берем кондитерский мешок с длинной насадкой и заполняем кремом готовые остывшие профитроли.

Профитроли готовы! Завариваем крепкий вкусный чай и зовем своих любимых за стол.