Рецепт: Гороховый суп - Гороховый суп с чесночными гренками

Готовить гороховый суп я начинаю с вечера, таким образом сокращается активное время варки, при этом вкус получается изумительный.

1. С вечера необходимо промыть горох, меняя воду 2-3 раза. Затем его залить и оставить до утра. На 300 г гороха 600 мл воды.

2. Утром. Промываем мясо, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой (2.5 л), ставим на плиту и ждем когда вода закипит. Снимаем лишнюю пену, солим по вкусу. Варим на среднем огне примерно час.

3. Тем временем чистим все овощи.

4. Делаем зажарку. Трем на средней терке морковь, мелко режем лук. (В моем случае морковь была заранее промыта и пропущена через овощерезку и заморожена. Это я делаю каждый раз когда приносим овощи домой, по 2-3 пакета заморозки моркови, т. к. в доме маленькие дети и я свое время люблю экономить). В сковороду наливаем масло, ждем когда нагреется, опускаем в него лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета.

5. Когда мясо будет готово достаем его из бульона, а в бульон опускаем весь горох. Варим около 20-25 минут. Добавляем зажарку и варим еще минуток 20. Горох в принципе готов уже через 30 мин варки, но я люблю его разваривать до состояния пюре.

6. Мясо остужаем, отделяем от костей и режем на кусочки. Картофель шинкуем кубиками. Мясо и картофель опускаем в бульон и варим до готовности картофеля.

7. Для гренок хлеб режем кубиками. В сковороду наливаем масло растительное и кладем в него 1 зубчик чеснока разрезанный на на 4-6 частей и обжариваем его до золотистого цвета. Вынимаем из сковороды и кладем хлеб. Огонь делаем сильным, чтобы гренки сверху стали хрустящие, а в серединке мягкими. Как только гренки зажарились, кладем их в тарелку, добавляем чеснок пропущенный через пресс и зелень. Хорошенько перемешиваем и даем настояться.

8. Как только картофель сварится, выключаем плиту, суп заправляем рубленной зеленью и чесноком. Даем настояться.

Приятного аппетита!