Рецепт: Пирожное песочное с повидлом - как в детстве

Помните пирожные "Лакомка" из школьной столовой в 90-е. Так вот эти пирожные очень похожи на них. Практически та же "Лакомка", только домашние. Кушаешь, а перед глазами большая школьная перемена и толпа голодных школьников в очереди за вкусняшками. И компот с пирожным. Ммм. Ностальгия. Вкус из детства.
Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром.

Растапливаем 200 гр сливочного масла и смешиваем его со взбитыми с сахаром яйцами.

Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.

Понемногу добавляем эту смесь к сливочному маслу и яйцам. Замешиваем мягкое тесто.

Я добавила немного цельнозерновой пшеничной муки, чтобы было более полезно. Поэтому мое тесто получилось немного сероватое. Без цельнозерновой муки оно будет белым. Муки может понадобиться чуть больше. Смотрите по комочку. Он должен получиться почти как на вареники. Готовое тесто отправляем на полчаса в холодильник.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 2-3 части. Кому как удобнее. Я разрезала на 2.
Одну часть теста кладем на пергаментную бумагу и раскатываем.

Переносим на противень. Выпекаем 10-15 минут, в зависимости от размера вашего коржа.

Тоже самое проделать с остальными частями теста.
Готовый корж смазываем повидлом.

У меня было сливовое, можно смешать его с яблочным или использовать то, которое у вас есть. Накрываем вторым коржом.

Делаем глазурь. В сотейнике смешиваем 50 гр сливочного масла, шоколад и молоко. Доводим до кипения, тщательно перемешивая, остужаем и смазываем готовые коржи глазурью.

Разрезаем на квадратики, чтобы получились пирожные.

Так же можно украсить сгущенкой, тоже будет вкусно. А теперь угощаемся и наслаждаемся вкусом детства!