Добавить рецепт
ЛукрецияРоссия, Вологда
Репутация: +487Все рецепты автора: 8
Дата публикации: 2015-01-29
Рецепт понравился: 2 
Рецепт: Суп с фрикадельками - из мясного фарша
Ингредиенты:
фарш свино-говяжий - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
засыпка макаронная - 150 г;
картофель - 4 шт.;
яйца куриные - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное - 3 ст. ложки;
зелень петрушки - пучок;
бульонный кубик - 1 шт.
Способ приготовления:
фарш свино-говяжий - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
засыпка макаронная - 150 г;
картофель - 4 шт.;
яйца куриные - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное - 3 ст. ложки;
зелень петрушки - пучок;
бульонный кубик - 1 шт.
Легкий супчик с фрикадельками в нашей семье очень любят, он хорош в любое время года, даже в жару это, пожалуй, единственный суп, который домашние едят "в охотку".
Моя свекровь часто варила суп с фрикадельками, и делала она это по-своему: фрикадельки у нее были миниатюрные, размером всего с изюминку. В этом был свой смак, и когда я в дальнейшем начала самостоятельно варить такой суп, то тоже старалась лепить их поменьше. Сейчас я катаю шарики размером с крупную виноградину. Это отнимает довольно много времени, но зато и плюсы свои есть - фрикадельки не разваливаются и выглядят симпатично и аппетитно.
Итак, для приготовления супа с фрикадельками нам потребуется фарш "по-домашнему", т. е. смешанный фарш, и небольшой набор продуктов:
Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой (у меня 4-х литровая). Фарш перчим, солим и добавляем яйцо, чтобы фрикадельки не разваливались:
Все тщательно вымешиваем и начинаем лепить маленькие мясные шарики:
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем фрикадельки и обжариваем их со всех сторон:
Снимаем со сковороды шарики и откладываем в сторонку, масло не сливаем.
Репчатый лук и морковь режем кубиками и отправляем на сковороду, где обжаривались фрикадельки. Пассеруем овощи до золотистого цвета:
В кипящую воду выкладываем зажарку с луком и морковью и фрикадельки. Опускаем бульонный кубик (я кладу куриный "Магги") и досаливаем по вкусу:
Минут 15 пусть все кипит на небольшом огне под закрытой крышкой. Далее берем макаронную засыпку из муки твердых сортов, чтобы бульон не получился мутным. Я обычно покупаю "звездочки" или фигурные детские макароны от "Галины Бланка". Отправляем засыпку в суп и тщательно перемешиваем, чтобы макароны не прилипли ко дну:
Картофель режем кубиками:
И высыпаем в бульон:
За пять минут до конца варки добавляем в бульон порубленную свежую или сушеную, как у меня, зелень петрушки и укропа:
При подаче на стол хорошо подсыпать свежую зелень в тарелку, аромат будет изумительный. У меня ее в доме не оказалось, к сожалению, на момент написания рецепта.
Вот такой легкий и в то же время питательный супчик в итоге получился:
Моя свекровь часто варила суп с фрикадельками, и делала она это по-своему: фрикадельки у нее были миниатюрные, размером всего с изюминку. В этом был свой смак, и когда я в дальнейшем начала самостоятельно варить такой суп, то тоже старалась лепить их поменьше. Сейчас я катаю шарики размером с крупную виноградину. Это отнимает довольно много времени, но зато и плюсы свои есть - фрикадельки не разваливаются и выглядят симпатично и аппетитно.
Итак, для приготовления супа с фрикадельками нам потребуется фарш "по-домашнему", т. е. смешанный фарш, и небольшой набор продуктов:
Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой (у меня 4-х литровая). Фарш перчим, солим и добавляем яйцо, чтобы фрикадельки не разваливались:
Все тщательно вымешиваем и начинаем лепить маленькие мясные шарики:
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем фрикадельки и обжариваем их со всех сторон:
Снимаем со сковороды шарики и откладываем в сторонку, масло не сливаем.
Репчатый лук и морковь режем кубиками и отправляем на сковороду, где обжаривались фрикадельки. Пассеруем овощи до золотистого цвета:
В кипящую воду выкладываем зажарку с луком и морковью и фрикадельки. Опускаем бульонный кубик (я кладу куриный "Магги") и досаливаем по вкусу:
Минут 15 пусть все кипит на небольшом огне под закрытой крышкой. Далее берем макаронную засыпку из муки твердых сортов, чтобы бульон не получился мутным. Я обычно покупаю "звездочки" или фигурные детские макароны от "Галины Бланка". Отправляем засыпку в суп и тщательно перемешиваем, чтобы макароны не прилипли ко дну:
Картофель режем кубиками:
И высыпаем в бульон:
За пять минут до конца варки добавляем в бульон порубленную свежую или сушеную, как у меня, зелень петрушки и укропа:
При подаче на стол хорошо подсыпать свежую зелень в тарелку, аромат будет изумительный. У меня ее в доме не оказалось, к сожалению, на момент написания рецепта.
Вот такой легкий и в то же время питательный супчик в итоге получился:
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
