Рецепт: Воздушный кекс на кефире - с цукатами, орехами и сухофруктами

Решила я обновить мою новую небольшую форму для выпечки. Остановила свой выбор на кексе, воздушном, сдобном и мягком.
Чтобы он не был скучным, я решила разнообразить его сухофруктами, орешками и цукатами.
Для приготовления мне понадобились следующие ингредиенты: мука, кефир, яйца, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, готовая смесь из сухофруктов, орехов и цукатов.

Начинаю замешивать тесто. В кастрюльку разбиваю яйца. Добавляю сахар. У меня был кусковой, я добавила 10 кусочков, они постепенно растворяются, а впоследствии миксером полностью растираются.

Далее необходимо растопить сливочное масло. Я просто кладу кусок масла в чашечку и ставлю в микроволновку на 40 секунд.

Добавляю масло к яйцам и сахару. И взбиваю миксером, чтобы сахар полностью растворился.

Далее добавляю кефир и еще раз хорошенько взбиваю.

И постепенно начинаю добавлять муку. И с первой порцией муки добавляю разрыхлитель и ванильный сахар, для особого заманчивого аромата.

Муку добавляю до тех пор пока тесто не станет как густая сметана. То есть нет определенной пропорции, необходимо смотреть по загустению.

Далее в тесто добавляю смесь, в которую входят - арахис, кешью, миндаль, изюм, бананы и цукаты.

Хорошенько вмешиваю смесь в тесто и выливаю его в форму для выпечки. Форму предварительно смазываю сливочным маслом. И ставлю в разогретую духовку на 180 градусов на 20-25 минут.

Кексик зарумянился и просится на стол.

Он получился пышный и очень ароматный.

Угощайтесь, дорогие друзья. Приятного чаепития!