Рецепт: Слоеное тесто - для торта "Наполеон" на 32 коржа

Как по мне идеальный рецепт коржей для торта "Наполеон", я в восторге!!! Большой плюс - это то, что не нужно ждать час, пока тесто остынет в холодильнике. Минус конечно же - это то, что этот час тратится на выпекание этих коржей, но результат того стоит!!

Первым делом нужно растопить маргарин на водяной бане и отставить его остывать, чтоб он был жидким, но не горячим.

Пока маргарин остывает наливаем в миску, в которой будем замешивать тесто, 1 стакан молока комнатной температуры.

В молоко вбиваем 1 куриное яйцо и 1 столовую ложку сахара, все хорошо перемешать.

Теперь пришло время вливать в молоко жидкий остывший маргарин.

В получившуюся смесь гасим 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом, я использовала яблочный уксус, все перемешать.

Тут же просеиваем в жидкость 500 грамм муки, сразу всю, и замешиваем тесто,

оно получается очень мягким и немного липнет к рукам, если липнет слишком сильно, то добавьте еще муки. Количество муки невозможно указать точно, ведь многое зависит от калибровки яиц и влажности самой муки.

Теперь пришло время поделить тесто на части. Изначально разделите его пополам и одну половину верните в миску и накройте полотенцем, чтоб не обветривалось.
Оставшуюся половину разделите на 16 частей, раскатывая колбаску и деля каждую на равные части, пока число шариков не достигнет нужного нам количества.

Каждый шарик раскатываем скалкой в круг диаметром 32 - 33 сантиметра толщиной в миллиметр, на этом этапе понадобится снова мука, обязательно корж нужно постоянно посыпать мукой, чтоб он не прилипал ни к рабочей поверхности, ни к скалке. На раскатку в общем на 32 коржа понадобится еще 300 грамм оставшейся муки.

Для того, чтоб корж не рвался, аккуратно накручиваем его на скалку и

положив ее краями на бортики противня раскручиваем корж.

Каждый корж выпекаем при температуре 220 градусов по 2-3 минуты, за это время раскатывается следующий корж. И так 32 коржа, с отдыхом на деление следующей половины теста.

Вот такая огромная стопка коржей у меня получилась, естественно, крем эту высоту осадит, даже больше чем на 50%, но вкус выходит у наполеона просто изумительный!!!
Самое важное, что коржи, хотя и тонкие, не сильно ломкие, прекрасно держат форму.

Если Вы раскатывали коржи, как я, то потом, после того, как торт пропитался края обрезаются, для пидания правильной формы торту, сверху обмазывается кремом и обсыпается крошкой от двух коржей.

Или же можно тесто сразу обрезать и придавать коржу нужную форму перед выпечкой.

Удачных Вам коржей и вкуснейшего "Наполеона"!!!