Рецепт: Рассольник со свиной рулькой - наваристый, сытный и аппетитный

Весь секрет наваристого бульона именно в свиной рульке. Она прекрасно подходит для такого супчика. В сочетании с перловкой рассольник получается густым и сытным. В отдельной кастрюле варим мясной бульон. Для этого мясо промываем водой, при необходимости разрезаем на куски или делаем надрезы. Ставим на плиту варить ( до кипения варим на медленном, затем огонь убавляем). При варке снимаем накипь шумовкой или ложкой с дырочками. Солить только в конце варки, когда мясо будет готовым.

Перловую крупу сполоснуть несколько раз под холодной струей, слить не нужную воду через дуршлаг. Налить холодной воды в кастрюлю, в которой будем варить, посолить, насыпать перловую крупу и поставить варить.

Мелкими кубиками нарезаем соленые огурчики. Если желаете, можно и натереть на терке.

Картофель почистить от кожуры, промыть и нарезать удобным вам способом.

Бульон процедить через сито и слить в суповую кастрюлю. Выложить в отдельную тарелку готовое мясо. Разобрать на части или разрезать на мелкие кусочки. Затем добавить их в готовый суп.

Бульон ставим на огонь. В суповую кастрюлю высыпаем нарезанный картофель и сварившуюся перловую крупу. Даем им немного повариться. Когда картофель сварится и станет мягким, высыпаем огурчики. Можно добавить огуречный рассол, чтобы добавить бульону пряности и пикантности, если считаете, что огурчики пресноваты.

Готовим поджарку. На подсолнечным масле в сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем морковь.
В готовые овощи добавляем столовую ложку томатной пасты и пережариваем. В нее же влить пару столовых ложек бульона, развести им томатную пасту и все это влить в суп.

Добавить листики лаврового листа, горошек перца и зелень сухой петрушки. Немного поварить и выключить. Оставить настаиваться.
Супчик готов!

Зовем семью к столу, разливаем по тарелочкам. Всем приятного аппетита.