Рецепт: Творожное печенье "Сердечки" - на дрожжах

Обожаю возиться с тестом, что-то придумывать, изобретать, испытывать новые, на мой взгляд, вкусные рецепты булочек, пирогов, печенья.

Рецепт мне показался очень интересным: и соблазнительной формой печенья, и набором продуктов для теста. Если судить по составу, то печенье не песочное, как это обычно бывает, а сдобное, с добавлением дрожжей. Так же в тесто входит творог.

На мой взгляд, творожное печенье «Сердечки» - замечательный вариант выпечки для романтического вечера.

В теплом молоке развела сухие дрожжи и две ложки сахара. Дала пять минут, чтобы дрожжи открылись и заиграли.

В микроволновке растопила сливочное масло, остудила. Масло соединила с пачкой творога, добавила ложку сметаны, щепотку соли. Размешала.

На заметку. Если смесь получается густоватой (все зависит от консистенции творога), можно разбавить ее яйцом (и белок, и желток).

Творожную и дрожжевую смеси соединила.

Размешала

Просеяла 0,5 кг муки и, постоянно помешивая смесь деревянной ложкой, добавила муку в тесто. Муки может быть чуть меньше, или больше, поэтому всыпала постепенно.

Тесто должно получиться мягким, чуть прилипать к рукам, но не разваливаться.

Кастрюльку слегка обсыпала мукой, на дно уложила тесто, накрыла и убрала в холодильник на пару часов.

Этот процесс чем-то напомнил мне технологию приготовления французских булочек Бриошей. Дрожжи в холоде приостанавливают свою игру, зато потом, в тепле, тесто для булочек вырастает как грибок.

Пока тесто в холодильнике, мелко измельчила грецкие орехи, добавила 4 неполные ст. ложки сахара и размешала.

Тесто в холодильнике немного подросло.

Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и пористым, если его оторвать.

Стол посыпала мукой. Из части теста раскатала колбаску, разрезала ее на порционные кусочки.

Кусочек пальцами расширила, придала ей форму лепешки, поверхность смазала растительным маслом и посыпала смесью сахара и орехов.

Лепешку скатала в трубочку, разрезала пополам, не доводя ножом до конца 2 см.

Концы трубочки распушила, развернула в разные стороны на 180˚ и соединила.

Печенье уложила на смазанный маслом противень, а так как печенье сдобное, дала ему 15 минут на расслойку.

Запекаются творожные сердечки около 20 минут при температуре 180˚.

Когда печенье подрумянилось, подержала, не вынимая, в выключенной духовке 10 минут.

Готовые печенюжки получились мягкими, сладкими, с молочным вкусом и румяной хрустящей корочкой. Вкусные сердечки разлетелись быстро, пришлось начинать все заново.