Рецепт: Паштет ливерный для пирогов - по- домашнему

Очень мы в семье любим пирожки с ливером.

Много пирожков не сделаешь- просто не осилишь съесть, а вот ливер остается. Подсказали рецепт как его можно закрыть в банки и, потом, по мере надобности, открывать и использовать по назначению.) Муж этим паштетом заменяет колбасу- делает бутерброды на работу.

Итак.

Беру ливер. Мою и освобождаю от ненужных трубочек. Режу на кусочки.

Печень, я беру куриную- она мне кажется понежнее- перебираю внимательно- иначе если попадет желчь... Режу на кусочки.

Весь ливер опускаю в воду и даю закипеть. Первую воду я сливаю.
Заливаю свежей водой, добавляю соль, перец горошком и варю до готовности. Где-то 2 часа.
Сало пропускаю через мясорубку

Ложу его в чугунок и вытапливаю

до прозрачности шкварок

Часть смальца, где-то около стакана, я отливаю в отдельную емкость. Он понадобится для заливки паштета.
Сваренный ливер остужаю

и тоже пропускаю через мясорубку

В смалец выкладываю пропущенный через мясорубку ливер. Если не любите шкварки- их можно убрать, но мне нравится с ними.

Перемешиваю и тушу 20 минут. Добавляю по вкусу перец, мелко порезанный чеснок и, при необходимости подсаливаю. Тушу еще 5 минут. Подготавливаю банки. Я беру маленькие -на 250 гр. Получается где-то 6-7 баночек. Мою, стерилизую.

В подготовленные банки укладываю паштет

и заливаю сверху горячим смальцем - 1-2 стол ложки.

Закрываю пропаренными крышками.
Хранить в холодном месте. У нас хранится месяца 3 - не больше- съедаем)))

Приятного аппетита!