Рецепт: Лагман - По домашнему

Всем привет!. Сегодня мы будем готовить замечательное восточное блюдо - лагман. Я родился и вырос в Узбекистане, и поэтому знаю много способов приготовления лагмана. Сегодня я расскажу об одном простом способе готовки этого блюда, и я думаю, что все кто проявил интерес к моему рецепту, сможет спокойно приготовить данное блюдо у себя на кухне.
Итак. Режим мясо свинины (можно баранину и говядину), небольшими кусочками. Да, резать так несколько долго, но зато кушать потом будет очень удобно.

Морковь разрезаем тоже маленькими кубиками.

Лук. Луковицу разрезаем на половину и шинкуем полу-колечками.

Картофель режим тоже небольшими кубиками. В чашку заливаем воду - чтобы не "почернел" картофель.

И вот что у нас вышло.

Мы добавили специи (специи покупайте готовые, желательно на рынке - восточные или кавказские), добавили зиру, чеснок, барбарис и адыгейскую соль.
Но вначале, в отдельной кастрюле сварите лапшу (можно спагетти). Если Вы делаете домашнюю лапшу - тогда это будет оптимальный вариант.

Сваренную лапшу отодвигаем в сторону.
Лагман надо готовить в чугунном казане. У меня казан объёмом на 6 литров, уже 25 лет со мной.

Устанавливаем на конфорке огонь - немного сильнее среднего, устанавливаем казан и нагреваем его. Как со дна казана "пошёл" дымок - заливайте подсолнечное масло (150-200гр.).

Как масло разогрелась, бросаем в казан щепотку зиры (для аромата).

Через секунд 30 закладываем в казан мясо.

Перемешиваем периодически мясо, накрывая казан крышкой.

Мясо обжаривается до его приготовления, но зажаривать не надо, мясо далее ещё будет варится.
Когда мясо приготовилось, закладываем в казан морковь.

Перемешиваем периодически содержимое шумовкой.

Морковь приготовлена, закладываем в казан лук.

Перемешиваем периодически содержимое.

Добавляем в казан ложку томатной пасты или томатного соуса.

Продолжаем помешивать содержимое.

Лук приготовился - заливаем в казан воду.

Как появилась пенка, её необходимо убрать.

Поддерживайте кипячение в казане минут 20-25.

Закладываем соль в казан. Соль по вкусу.

Добавляем в казан специи. Я в казан ложу две-три такие ложечки, но всем Вам советую начать с того количества специй которое на фотографии.

Добавляем барбарис.
Добавляем зиру.

А теперь в казан закладываем картофель.

Как картошка готова - занимаемся чесноком. Один зубик чеснока "раздавливаем" а остальные нарезаем на кусочки.

Закладываем всё это, и ещё два лавровых листика, в казан.

Устанавливаем на конфорке маленький огонь, и накрываем казан крышкой. Держим всё содержимое на маленьком огне минут пять.

Выключаем огонь на конфорке, и оставляем так казан на минут 15 для того, чтобы лагман настоялся.
Запомните. Лапша и содержимое в казане (зирвак) - соединяется в касушке (на востоке столовая глубокая посуда - как большая пиала). Отдельно положите в касушку лапшу.

И залейте зирваком (содержимое в казане).

Добавьте в касушку немного уксуса для вкуса. И Приятного аппетита.

Данное блюдо надо употреблять ложкой. Но если у Вас нет опыта в употреблении данного блюда, начинайте с вилки.
Для вкуса можете добавить мелко порезанную зелень (петрушку, укроп, зелёный лук).
И ещё раз - Приятного аппетита!.